Pansotti z sosem orzechowym

Składniki · 4 porcje

• 360 gMakaron jajeczny, świeże płaty
• 300 gDzikie zioła, oczyszczone
• 240 gRicotta, odsączona
• 120 gOrzech włoski, wyłuskany
• 1 ząbekCzosnek, obrany
• 50 gChleb, czerstwy miąższ
• 120 mlMleko, pełne
• 20 mlOliwa z oliwek
• 6 gSól
• 1 gCzarny pieprz, świeżo mielony
• 80 mlWoda, gorąca woda z gotowania makaronu

Sprzęt

Kuchenka, Garnek, Miska, Nóż, rolling board, Łyżka, Moździerz, Tłuczek, Łyżka cedzakowa, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Przed rozpoczęciem przygotuj wszystkie składniki, garnek, miskę, nóż, stolnicę, łyżkę, moździerz, tłuczek, łyżkę cedzakową i miskę do podania. · 5 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką

2. 2
   Zblanszuj zioła

   Zagotuj garnek osolonej wody, dodaj dzikie zioła, gotuj przez 2 minuty, następnie wyjmij je i, gdy przestygną na tyle, by można było je dotknąć, odciśnij do sucha. · 6 min

   Na co patrzeć: Zioła są ciemnozielone i kurczą się w mały pęczek

3. 3
   Wymieszaj nadzienie

   Drobno posiekaj odciśnięte zioła, następnie wymieszaj je z ricottą, 2 g soli i czarnym pieprzem, aż nadzienie będzie gęste i jednolite. · 8 min

   Na co patrzeć: Nadzienie miękko trzyma się na łyżce i nie wypuszcza płynu

4. 4
   Uformuj pansotti

   Pokrój makaron jajeczny na kwadraty 8 cm, nałóż łyżką nadzienie na środek, złóż w trójkąty i mocno dociśnij brzegi, aby je skleić. · 20 min

   Na co patrzeć: Każda sakiewka makaronu jest szczelnie zamknięta, bez widocznych przerw

5. 5
   Namocz chleb

   Włóż miąższ chleba do miski, zalej mlekiem i odstaw do zmiękczenia, podczas gdy przygotujesz orzechy włoskie i czosnek. · 5 min

   Na co patrzeć: Chleb jest całkowicie zwilżony i łatwo się rozpada

6. 6
   Utrzyj sos orzechowy

   Utrzyj w moździerzu orzechy włoskie, czosnek, namoczony chleb, 3 g soli i oliwę z oliwek, dodając gorącą wodę z gotowania makaronu, aż sos będzie kremowy. · 10 min

   Na co patrzeć: Sos jest jasny, gęsty i kremowy, z drobnymi kawałkami orzechów włoskich

7. 7
   Ugotuj makaron

   Zagotuj świeżą osoloną wodę, delikatnie włóż pansotti i gotuj przez 3 do 4 minut, aż wypłyną, a makaron będzie miękki. · 7 min

   Na co patrzeć: Pansotti unoszą się na powierzchni, a brzegi wyglądają na miękkie, ale pozostają nienaruszone

8. 8
   Podaj z sosem

   Przełóż sos orzechowy łyżką do ciepłej miski do podania, dodaj odsączone pansotti, delikatnie wymieszaj i podawaj od razu, gdy są lśniące i aromatyczne. · 4 min

   Na co patrzeć: Pansotti są pokryte gładkim, jasnym sosem z orzechów włoskich