Ojingeo deopbap

Składniki · 4 porcje

• 600 gKałamarnica, oczyszczona i pokrojona
• 300 gRyż, opłukany
• 480 mlWoda
• 150 gCebula, pokrojona w plasterki
• 250 gKapusta, pokrojona w paski
• 18 gCzosnek, drobno posiekany
• 80 gGochujang
• 12 gGochugaru
• 30 gSos sojowy
• 12 gCukier
• 14 gOlej sezamowy
• 14 gOlej roślinny
• 2 gSól
• 1 gPieprz czarny, mielony

Sprzęt

Ryżowar, Kuchenka, Deska do krojenia, Nóż, Miska do mieszania, Łyżka, Sito, Garnek, Wok, Łopatka, Termometr, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj sprzęt

   Przygotuj odmierzone składniki, deskę do krojenia, nóż, miski, łyżkę, ryżowar lub garnek, wok albo szeroką patelnię, łopatkę i miski do podania. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką

2. 2
   Ugotuj ryż

   Płucz ryż, aż woda będzie w większości klarowna, dodaj 480 g wody, a następnie gotuj, aż ziarna będą miękkie i parujące. · 20 min

   Na co patrzeć: Ryż wygląda lśniąco, jest pulchny i oddzielny, ale lekko kleisty

3. 3
   Wymieszaj sos

   Wymieszaj gochujang, gochugaru, sos sojowy, cukier, olej sezamowy, sól, czarny pieprz i 30 g wody na gładki czerwony sos. · 4 min

   Na co patrzeć: Sos jest lśniący, gęsty i równomiernie czerwony

4. 4
   Przygotuj kałamarnicę

   Pokrój kałamarnicę w paski na jeden kęs, a następnie cienko pokrój cebulę i kapustę, aby wszystko szybko ugotowało się na gorącej patelni. · 8 min

   Na co patrzeć: Kawałki kałamarnicy są równe, a warzywa cienko pokrojone

5. 5
   Rozgrzej patelnię

   Rozgrzej olej roślinny w woku lub szerokiej patelni na dużym ogniu, aż olej zacznie się mienić i szybko rozprowadzać po powierzchni. · 2 min

   Na co patrzeć: Olej się mieni, ale nie dymi intensywnie

6. 6
   Podsmaż warzywa

   Dodaj cebulę, kapustę i czosnek, a następnie smaż metodą stir fry, aż brzegi zmiękną, ale kapusta wciąż zachowa lekką chrupkość. · 3 min

   Na co patrzeć: Cebula staje się szklista, a kapusta więdnie na brzegach

7. 7
   Ugotuj kałamarnicę

   Dodaj kałamarnicę i sos, a następnie energicznie smaż metodą stir fry, aż kałamarnica się zwinie, stanie się nieprzezroczysta, a sos oblepi każdy kawałek. · 4 min

   Kiedy gotowe: Kałamarnica powinna być nieprzezroczysta, zwinięta i mieć co najmniej 63°C / 145°F w najgrubszym kawałku

8. 8
   Podaj miski

   Nałóż gorący ryż do misek, polej z wierzchu pikantną kałamarnicą z warzywami i podawaj od razu, gdy danie paruje. · 2 min

   Na co patrzeć: Każda miska ma porcję ryżu przykrytą lśniącą czerwoną kałamarnicą