Naleśniki z serem i rodzynkami

Składniki · 4 porcje

• 200 gMąka pszenna, przesiana
• 2 szt.Jajko, roztrzepane
• 400 mlMleko, w temperaturze pokojowej
• 500 gTwaróg półtłusty, rozkruszony
• 80 gRodzynki, napęczniałe i odsączone
• 1 opakowanieCukier wanilinowy
• 60 gMasło klarowane, roztopione i podzielone
• 1 szczyptaSól
• 150 mlWoda, ciepła

Sprzęt

Kuchenka, Miska do mieszania, Trzepaczka, Chochla, Patelnia nieprzywierająca, Łopatka, Mała miseczka, Widelec, Sito, Talerz, Łyżka, Łyżka stołowa

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj i odmież wszystkie składniki; wyłóż miskę, trzepaczkę, chochlę, patelnię nieprzywierającą, łopatkę, małą miseczkę, widelec, sitko i talerz. · 5 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się w zasięgu ręki.

2. 2
   Nabierz rodzynki

   Zalej rodzynki ciepłą wodą na 10 minut, a następnie dobrze je odsącz, aby masa serowa pozostała gęsta i nie wodnista. · 10 min

   Na co patrzeć: Rodzynki są napęczniałe i błyszczące.

3. 3
   Wymieszaj ciasto

   Roztrzep mąkę pszenną, jajka, mleko, sól i 20 g roztopionego masła klarowanego, aż masa będzie gładka, rzadka i łatwo lejąca. · 5 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest gładkie i łatwo spływa z trzepaczki.

4. 4
   Odstaw ciasto

   Odstaw ciasto na 15 minut w temperaturze pokojowej, a następnie krótko je wymieszaj, aby przywrócić jednolitą, rzadką konsystencję przed smażeniem. · 15 min

   Na co patrzeć: Ciasto lekko oblepia chochlę, bez gęstych grudek.

5. 5
   Usmaż naleśniki

   Rozgrzej patelnię posmarowaną masłem, wlej cienką warstwę ciasta, szybko rozprowadź je po całej powierzchni i smaż każdy naleśnik, aż obie strony będą lekko złote. · 18 min

   Na co patrzeć: Naleśniki mają bladozłote plamki i elastyczne brzegi.

6. 6
   Wymieszaj farsz

   Rozkrusz twaróg widelcem, a następnie wymieszaj go z cukrem wanilinowym i odsączonymi rodzynkami, aż będą równomiernie rozprowadzone. · 5 min

   Na co patrzeć: Farsz jest kruchy, wilgotny i usiany rodzynkami.

7. 7
   Złóż koperty

   Na każdy naleśnik nałóż około 2 tbsp farszu serowego, lekko go rozprowadź, a następnie zawiń boki do środka i zamknij w zgrabne koperty. · 8 min

   Na co patrzeć: Każdy naleśnik jest płasko złożony, a farsz jest zamknięty w środku.

8. 8
   Zrumień nadziane naleśniki

   Smaż nadziane naleśniki na pozostałym maśle klarowanym, aż będą złote, dobrze zamknięte i gorące w środku, ostrożnie przewracając je tylko raz. · 7 min

   Na co patrzeć: Naleśniki są chrupiące na brzegach, z zarumienionymi złączonymi krawędziami.

9. 9
   Podawaj na gorąco

   Podawaj naleśniki gorące, z chrupiącymi, maślanymi brzegami i miękkim środkiem z twarogu i rodzynek, wciąż pachnącym patelnią. · 2 min

   Na co patrzeć: Naleśniki delikatnie parują i zachowują złożony kształt.