Naleśniki z mięsem

Składniki · 4 porcje

• 200 gMąka pszenna, przesiana
• 2 szt.Jajko, roztrzepane
• 300 mlMleko
• 700 mlWoda
• 50 mlOlej słonecznikowy, podzielony
• 1 ½ łyżeczkaSól
• 600 gŁopatka wieprzowa, pokrojona w kawałki
• 150 gCebula, obrana i pokrojona na ćwiartki
• 100 gMarchew, obrana
• 250 gKapusta kiszona, odciśnięta
• 80 gKorzeń pietruszki, obrany
• 2 szt.Liść laurowy, suszone
• 4 szt.Ziele angielskie, w całości
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony

Sprzęt

Kuchenka, Waga kuchenna, Miska do mieszania, Trzepaczka, Chochla, Patelnia, pot with lid, Maszynka do mięsa, Deska do krojenia, Nóż, Łopatka, Szczypce

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj sprzęt

   Zbierz i odmierz wszystkie składniki; przygotuj miskę, trzepaczkę, chochlę, patelnię, garnek z pokrywką, maszynkę do mielenia mięsa, deskę, nóż i szpatułkę. · 5 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a sprzęt jest pod ręką.

2. 2
   Wymieszaj ciasto

   Ubij mąkę, jajko, mleko, 200 g wodę, 20 g olej i sól na gładkie, rzadkie ciasto, które spływa jak śmietanka. · 5 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest płynne, jasne i prawie pozbawione grudek suchej mąki.

3. 3
   Odstaw ciasto

   Odstaw ciasto w temperaturze pokojowej na 15 minut, aby mąka napęczniała i naleśniki wyszły delikatne. · 15 min

   Na co patrzeć: Ciasto wygląda na trochę gładsze i nadal łatwo się wylewa.

4. 4
   Duś wieprzowinę

   Duś łopatkę wieprzową z cebulą, marchewką, korzeniem pietruszki, liściem laurowym, zielem angielskim, 500 g wodą, solą i pieprzem, aż będzie miękka. · 1 h 15 min

   Kiedy gotowe: Wieprzowina jest bezpieczna w 63°C/145°F i powinna być całkowicie miękka do mielenia.

5. 5
   Zmień farsz

   Odsącz mięso, wyrzuć liść laurowy i ziele angielskie, odłóż trochę wywaru, a następnie zmiel razem wieprzowinę, cebulę, korzenie i kapustę kiszoną. · 10 min

   Na co patrzeć: Farsz jest drobny, wilgotny i trzyma się razem, ale nie jest mokry.

6. 6
   Usmaż naleśniki

   Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię, wlej cienką warstwę ciasta, rozprowadź je po całej powierzchni i smaż każdy naleśnik z obu stron, aż będzie bladozłoty i elastyczny na brzegach. · 25 min

   Na co patrzeć: Naleśniki są cienkie, lekko nakrapiane i dają się układać w stos bez pękania.

7. 7
   Nadziewaj naleśniki

   Nałóż farsz wzdłuż jednego brzegu każdego naleśnika, zwiń ciasno lub złóż w kopertę i układaj łączeniem do dołu. · 10 min

   Na co patrzeć: Każdy nadziany naleśnik jest zwarty, a farsz jest szczelnie zamknięty.

8. 8
   Podawaj na ciepło

   Krótko podgrzej nadziane naleśniki na patelni z pozostałym olejem, a następnie podawaj gorące, gdy farsz pozostaje soczysty. · 5 min

   Na co patrzeć: Naleśniki są gorące, lekko błyszczące i delikatnie chrupiące na brzegach.