Mus z białej czekolady

Składniki · 8 porcji

• 300 gBiała czekolada, posiekana
• 600 mlŚmietanka kremówka, podzielona i schłodzona
• 6 gŻelatyna, w proszku
• 30 mlWoda, zimna
• 1 łyżeczkaEkstrakt waniliowy

Sprzęt

Kuchenka, Łyżka miarowa, Miska do mieszania, Mała miseczka, Miska do mieszania, Trzepaczka, Rondelek, Łopatka, Łyżka, Szklanki do serwowania, Pokrywka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz i odmierz białą czekoladę, śmietankę, żelatynę, wodę oraz ekstrakt waniliowy, a następnie przygotuj miskę, trzepaczkę, rondel, szpatułkę i szklanki. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką

2. 2
   Namocz żelatynę

   Wsyp żelatynę do małej miski z zimną wodą i odstaw, aż napęcznieje, a granulki będą w pełni nawodnione i nie pozostanie suchy proszek. · 5 min

   Na co patrzeć: Żelatyna jest napęczniała i równomiernie wilgotna

3. 3
   Podgrzej śmietankę

   Podgrzewaj 200 g śmietanki w rondlu na małym ogniu, aż przy brzegach zacznie parować, a następnie zdejmij ją z ognia, zanim zacznie się gotować. · 5 min

   Na co patrzeć: Śmietanka paruje przy brzegach, ale nie pojawiają się bąbelki

4. 4
   Roztop czekoladę

   Dodaj białą czekoladę do gorącej śmietanki i delikatnie mieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka, lśniąca i całkowicie roztopiona. · 3 min

   Na co patrzeć: Masa jest lśniąca i nie ma w niej kawałków czekolady

5. 5
   Dopraw bazę

   Wmieszaj napęczniałą żelatynę i ekstrakt waniliowy do ciepłej masy czekoladowej, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. · 2 min

   Na co patrzeć: Baza jest gładka, bez widocznych ziarenek żelatyny

6. 6
   Ostudź bazę

   Ostudź bazę czekoladową w temperaturze pokojowej, aż będzie letnia i lekko zgęstnieje, mieszając raz, aby pozostała jednolita. · 10 min

   Na co patrzeć: Baza powoli spływa ze szpatułki i nie jest już gorąca

7. 7
   Ubij śmietankę

   Ubij pozostałe 400 g śmietanki w zimnej misce, aż miękkie wierzchołki będą trzymać kształt, ale masa nie będzie wyglądać na ziarnistą. · 5 min

   Na co patrzeć: Miękkie wierzchołki delikatnie zaginają się na końcach

8. 8
   Połącz mus

   Wmieszaj do bazy dużą łyżkę bitej śmietanki, aby ją rozluźnić, a następnie delikatnie wmieszaj resztę, aż nie będzie białych smug. · 4 min

   Na co patrzeć: Mus jest jasny, puszysty i równomiernie połączony

9. 9
   Schłodź mus

   Przełóż mus łyżką do 8 szklanek, przykryj i schładzaj, aż stężeje, będzie puszysty i zimny w całej objętości. · 4 h

   Na co patrzeć: Mus zachowuje delikatnie ściętą konsystencję, gdy szklanka jest przechylona

10. 10
    Podawaj schłodzony

    Podawaj mus prosto z lodówki, gdy jego konsystencja jest jedwabista, zimna i delikatnie ścięta. · 2 min

    Na co patrzeć: Mus wygląda gładko i łatwo nabiera się łyżeczką