Makaron z łososiem

Składniki · 4 porcje

• 400 gMakaron fettuccine
• 500 gFilet z łososia, ze skórą, osuszony
• 80 gSuszone pomidory, pokrojone w plasterki
• 300 mlŚmietanka kremowa
• 1 szt.Cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 20 gSzczypiorek, posiekany
• 30 mlSok z cytryny
• 25 gMasło klarowane
• 14 gSól
• 2 gCzarny pieprz, mielony
• 3 lWoda

Sprzęt

Kuchenka, Waga kuchenna, Dzbanek miarowy, Deska do krojenia, chef's knife, Garnek, Durszlak, Szczypce, Duża patelnia, Łopatka, Talerz, Miski do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko pracy

   Przed rozpoczęciem gotowania przygotuj składniki, wagę, dzbanek miarowy, deskę do krojenia, nóż, garnek, durszlak, szczypce, patelnię i szpatułkę. · 8 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, aromaty pokrojone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Ugotuj fettuccine

   Zagotuj 3 l wody z 10 g soli, ugotuj fettuccine al dente, odlej 150 ml wody z gotowania makaronu, a następnie dobrze odcedź. · 10 min

   Na co patrzeć: Makaron łatwo się zgina, ale po ugryzieniu pozostaje sprężysty w środku.

3. 3
   Usmaż łososia

   Rozgrzej masło klarowane na patelni, ułóż łososia skórą do dołu i smaż 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie złoty i tylko lekko dosmażony. · 8 min

   Kiedy gotowe: Sprawdź, czy najgrubsza część osiągnęła 63°C / 145°F i łatwo rozdziela się pod delikatnym naciskiem.

4. 4
   Podsmaż aromatyczne składniki

   Przełóż łososia na talerz, a następnie podsmaż cebulę i czosnek na tej samej patelni przez 2 minuty, po czym dodaj pokrojone suszone pomidory. · 4 min

   Na co patrzeć: Cebula jest błyszcząca, czosnek ma łagodny aromat, a suszone pomidory lekko miękną.

5. 5
   Zagotuj sos śmietanowy

   Wlej śmietankę kremową i sok z cytryny, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, w razie potrzeby rozrzedzając odlaną wodą z makaronu. · 3 min

   Na co patrzeć: Sos lekko oblepia szpatułkę i pozostaje kremowy, nie rozwarstwiony.

6. 6
   Połącz z makaronem

   Porwij łososia na duże kawałki, wymieszaj go z fettuccine i sosem, a następnie dopraw solą, czarnym pieprzem i posiekanym szczypiorkiem. · 3 min

   Na co patrzeć: Fettuccine jest lśniące, łosoś pozostaje w kawałkach, a szczypiorek jest równomiernie rozsypany.

7. 7
   Podawaj na gorąco

   Podawaj od razu w ciepłych miskach, nakładając na każdą porcję dodatkowy sos śmietanowy i kawałki łososia, aby uzyskać równomierne wykończenie. · 1 min

   Na co patrzeć: Każda miska zawiera oblepiony sosem makaron, widoczne kawałki łososia, suszone pomidory i szczypiorek.