Makaron z kurczakiem i pieczarkami

Składniki · 4 porcje

• 320 gMakaron, suchy
• 500 gPierś z kurczaka, pokrojona w cienkie paski
• 300 gPieczarka, pokrojona w plastry
• 120 gCebula, pokrojona w kostkę
• 12 gCzosnek, drobno posiekany
• 300 mlŚmietanka kremowa
• 80 gSuszony pomidor, pokrojony w plastry
• 50 gParmezan, starty
• 100 gMłody szpinak, opłukany
• 30 gMasło klarowane
• 15 gOlej słonecznikowy
• 14 gSól
• 3 gCzarny pieprz, świeżo mielony
• 3000 mlWoda, do gotowania makaronu

Sprzęt

Kuchenka, Duży garnek, Durszlak, Szeroka patelnia, Szczypce, Nóż, Deska do krojenia, Tarka, Miarka kuchenna, Talerz, Łyżka drewniana, Termometr

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz i odmierzyć wszystkie składniki; przygotuj duży garnek, durszlak, szeroką patelnię, szczypce, nóż, deskę, tarkę i miarkę. · 8 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, warzywa pokrojone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Ugotuj makaron

   Ugotuj makaron w osolonej wodzie al dente, a następnie odlej 120 ml wody z gotowania makaronu i odcedź resztę. · 10 min

   Na co patrzeć: Makaron jest elastyczny, ale w środku nadal sprężysty.

3. 3
   Obsmaż kurczaka

   Dopraw pokrojoną pierś z kurczaka solą i czarnym pieprzem, a następnie obsmaż na maśle klarowanym z dodatkiem oleju słonecznikowego, aż będzie złocista; przełóż na talerz. · 6 min

   Kiedy gotowe: Z wierzchu jest złoty; kurczak dojdzie do 74°C / 165°F w kroku 7.

4. 4
   Zrumień pieczarki

   Podsmaż cebulę i pieczarki na tej samej patelni, aż odparuje z nich wilgoć i brzegi się zrumienią. · 8 min

   Na co patrzeć: Pieczarki są zrumienione, cebula miękka, a na patelni nie ma już nadmiaru płynu.

5. 5
   Dodaj aromaty

   Dodaj czosnek i suszone pomidory, mieszaj przez 1 minutę, a następnie wlej 120 ml odłożonej wody z gotowania makaronu, aby odkleić zrumienione skwarki z dna patelni. · 2 min

   Na co patrzeć: Czosnek pachnie intensywnie, a zrumienione resztki rozpuszczają się w płynie.

6. 6
   Gotuj sos ze śmietanką

   Wlej śmietankę kremową i gotuj na małym ogniu przez 3 minuty, aż lekko zgęstnieje, utrzymując sos przy delikatnym wrzeniu. · 3 min

   Na co patrzeć: Sos jest błyszczący i delikatnie oblepia łyżkę.

7. 7
   Dokończ kurczaka

   Włóż z powrotem kurczaka wraz z sokami, dodaj młody szpinak i gotuj, aż liście zwiędną, a kurczak osiągnie 74°C / 165°F. · 3 min

   Kiedy gotowe: Kurczak osiąga 74°C / 165°F w najgrubszym pasku.

8. 8
   Wymieszaj z makaronem

   Dodaj odcedzony makaron i starty parmezan, mieszając, aż sos pokryje każdy kawałek; w razie potrzeby rozrzedź łyżką wody z gotowania makaronu. · 2 min

   Na co patrzeć: Makaron jest błyszczący, kremowy i równomiernie wymieszany z kurczakiem oraz pieczarkami.

9. 9
   Podawaj na gorąco

   Podawaj od razu w ciepłych misach, z kremowym sosem pieczarkowym oblepiającym makaron i kurczaka. · 1 min

   Na co patrzeć: Każda porcja zawiera makaron, kurczaka, pieczarki, szpinak i widoczny parmezan w sosie.