QiMeal
Makaron carbonara
Makaron carbonara · gotowe w 25 min · 4 porcje · 620 kcal na porcję · poziom: średni · 11 składników
Ta klasyczna rzymska pasta jest jedwabista, wyrazista i niezwykle sycąca, z rigatoni al dente pokrytym bogatym sosem jajecznym, chrupiącą pancettą, ostrym serem i delikatną pikantną nutą.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 25 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 620
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 400 gmakaron rigatoni
- 30 goliwa z oliwek extra virgin
- 120 gpancetta
- 2 gpłatki czerwonej papryki, rozgniecione
- 10 gząbki czosnku
- 120 gwytrawne białe wino
- 60 gser romano
- 8 gnatka pietruszki
- 4 szt.żółtka jaj
- 10 gsól
- 4 gczarny pieprz
Sprzęt
Kuchenka, Durszlak, Chochla, Duży garnek, Łyżki miarowe, Miska do mieszania, Patelnia, Szczypce, Trzepaczka, Łyżka drewniana
Przygotowanie
- Przygotuj i zagotuj
Zbierz wszystkie składniki, duży garnek i szeroką patelnię, a następnie doprowadź osoloną wodę do wrzenia i dodaj makaron rigatoni. · 8 min
Na co patrzeć: woda w stanie intensywnego wrzenia
- Wytop pancettę
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj oliwę z oliwek extra virgin i pancettę, a następnie smaż, aż się zrumieni; dodaj płatki czerwonej papryki, czosnek i białe wino, aby zdeglaçować patelnię. · 5 min
Kiedy gotowe: pancetta chrupiąca i nieprzezroczysta; bezpieczna do spożycia w 63°C / 145°F
- Zahartuj żółtka
Ubij żółtka w misce, a następnie powoli wlewaj chochlę gorącej wody po gotowaniu makaronu, aby ogrzać żółtka bez ich ścięcia. · 3 min
Na co patrzeć: gładka, bladożółta masa
- Połącz makaron
Odcedź makaron rigatoni i dodaj go na patelnię, następnie wlej zahartowaną mieszankę jajeczną i szybko wymieszaj, aby pokryć makaron sosem bez ścinania jajek. · 2 min
Na co patrzeć: makaron lśniący i równomiernie pokryty
- Wykończ i podawaj
Zdejmij z ognia, dodaj ser romano, sól i czarny pieprz, mieszaj, aż sos zgęstnieje, następnie udekoruj natką pietruszki i podawaj od razu. · 2 min
Na co patrzeć: sos gęsty, przylegający do makaronu
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 620 |
|---|---|
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 58 g |
| w tym cukry | 2 g |
| Tłuszcz | 32 g |
| w tym nasycone | 11 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 940 mg |
Nutri-ScoreD
Alergeny
Zawiera: gluten, jaja, mleko
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 2 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
Czym zastąpić składniki
makaron rigatoni
- penne rigate: Wybierz makaron rurkowy, aby dobrze trzymał sos.
- bezglutenowy rigatoni: Gotuj ostrożnie, aby nie uzyskać rozgotowanej konsystencji.
oliwa z oliwek extra virgin
- lekka oliwa z oliwek: Użyj jej, jeśli chcesz uzyskać wyższą temperaturę dymienia.
pancetta
- guanciale: Tradycyjny rzymski wybór o głębszym, wieprzowym smaku.
- boczek: Odsącz nadmiar tłuszczu, aby nie zdominował potrawy dymnym aromatem.
płatki czerwonej papryki
- czarny pieprz: W klasycznej carbonarze tradycyjnie używa się czarnego pieprzu.
ząbki czosnku
- szalotka: Gotuj delikatnie, aby nie zdominowała dania słodyczą.
wytrawne białe wino
- bulion z kurczaka: Użyj bulionu o obniżonej zawartości sodu, aby kontrolować poziom soli.
