QiMeal
Maamoul
Maamoul · gotowe w 1 h 34 min · 8 porcji · 448 kcal na porcję · poziom: średni · 7 składników
Maamoul to lewantyńskie ciasteczka na specjalne okazje, z kruchym, piaskowym miąższem z semoliny, aromatem wody różanej i miękkim daktylowym środkiem, idealne do dzielenia się.
- Przygotowanie
- 1 h 19 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 1 h 34 min
- Porcje
- 8
- kcal
- 448
- Trudność
- średni
Składniki · 8 porcji
- 300 gSemolina
- 80 gMąka
- 160 gMasło klarowane ghee, roztopione i podzielone
- 60 mlMleko, ciepłe
- 1 łyżkaWoda różana
- 220 gDaktyle, bez pestek i posiekane
- 30 gCukier
Sprzęt
Piekarnik, Miska do mieszania, Łyżka miarowa, Łyżka, maamoul mold, Blacha do pieczenia, Czysta ściereczka, Mała miseczka, Widelec, Papier do pieczenia, Talerz do serwowania
Przygotowanie
- Przygotuj składniki
Przygotuj semolinę, mąkę, ghee, mleko, wodę różaną, daktyle, cukier oraz narzędzia: wagę, miskę, łyżkę, foremkę, blachę i piekarnik. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie odmierzone składniki i narzędzia są pod ręką.
- Rozetrzyj semolinę
Wymieszaj w misce semolinę, mąkę i cukier, a następnie wetrzyj 140 g ghee, aż ziarenka będą równomiernie błyszczące i wilgotne. · 6 min
Na co patrzeć: Mieszanka wygląda jak wilgotny piasek, bez suchych miejsc.
- Odstaw mieszankę
Przykryj miskę i odstaw mieszankę z semoliny na 30 minut, aby ziarenka wchłonęły ghee i zmiękły przed formowaniem. · 30 min
Na co patrzeć: Semolina wygląda na lekko napęczniałą i równomiernie zwilżoną.
- Zagnieć ciasto
Dodaj mleko i wodę różaną, następnie delikatnie wymieszaj, aż powstanie miękkie ciasto, które trzyma kształt po ściśnięciu, ale nie jest lepkie. · 5 min
Na co patrzeć: Ciasto zbija się w grudki i pozostawia miskę prawie czystą.
- Przygotuj nadzienie
Rozgnieć daktyle z pozostałym 20 g ghee na masę na tyle gładką, by dało się ją rolować, a następnie podziel na 16 małych kulek. · 8 min
Na co patrzeć: Masa daktylowa jest błyszcząca, zwarta i łatwa do rolowania.
- Uformuj ciasteczka
Podziel ciasto na 16 pieces, owiń każdy kawałek wokół kulki daktylowej, dociśnij w foremce do maamoul i ułóż na wyłożonej papierem blasze. · 15 min
Na co patrzeć: Każde ciasteczko ma wyraźny wzór z foremki, a nadzienie nie jest widoczne.
- Upiecz ciasteczka
Piecz ciasteczka w 204°C / 400°F przez 12 do 15 minut, aż wierzchy pozostaną blade, a brzegi staną się jasnozłote. · 15 min
Na co patrzeć: Brzegi są lekko złociste, a wierzchy pozostają blade.
- Ostudź i podaj
Studź ciasteczka na blasze przez 10 minut, następnie podawaj w temperaturze pokojowej, z ich delikatnym semolinowym miąższem i aromatycznym daktylowym środkiem. · 10 min
Na co patrzeć: Ciasteczka są na tyle zwarte, że można je podnieść bez łamania.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 448 |
|---|---|
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 60 g |
| w tym cukry | 22 g |
| Tłuszcz | 21 g |
| w tym nasycone | 13 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 5 mg |
Nutri-ScoreD
Alergeny
Zawiera: gluten, mleko
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 7 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podawaj w temperaturze pokojowej po przechowywaniu w szczelnym pojemniku.
Czym zastąpić składniki
Semolina
- Mąka: Daje bardziej miękkie ciasteczko i jest mniej tradycyjna.
Mąka
- Semolina: Nadaje bardziej kruchą konsystencję, bliższą maamoul bogatym w semolinę.
Masło klarowane ghee
- Masło: Masło nadaje nieco bardziej mleczny smak i odrobinę więcej wilgotności.
Mleko
- Woda: Ciasto będzie mniej bogate w smaku, ale nadal będzie nadawało się do pracy.
Woda różana
- Ekstrakt waniliowy: Nie jest tradycyjny i nie daje tego samego kwiatowego aromatu, ale sprawdzi się, gdy woda różana jest niedostępna.
Daktyle
- Orzechy włoskie: Nadzienie z orzechów włoskich to tradycyjna odmiana maamoul o bardziej orzechowym charakterze.
