Linguine z małżami i pancettą

Składniki · 4 porcje

• 400 gLinguine
• 30 gOliwa z oliwek
• 100 gPancetta
• 80 gSzalotki
• 12 gZąbki czosnku
• 2 gPłatki czerwonej papryczki chili, crushed
• 800 gMałże
• 150 gBiałe wino
• 15 gPietruszka
• 6 gSól
• 2 gPieprz

Sprzęt

Kuchenka, Durszlak, Głęboka patelnia, Duży garnek, Pokrywka, Talerze, Szczypce do serwowania, Szczypce, Łyżka drewniana

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj i ugotuj makaron

   Zbierz wszystkie składniki i narzędzia, a następnie ugotuj linguine w dobrze osolonej, wrzącej wodzie na kuchence, aż będzie al dente; odcedź i odstaw na bok. · 10 min

   Na co patrzeć: makaron miękki, ale jędrny

2. 2
   Wysmaż pancettę

   Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni na średnim ogniu, dodaj pancettę i smaż, aż tłuszcz się wytopi, a kawałki nabiorą złotego koloru. · 5 min

   Na co patrzeć: pancetta złota i skwiercząca

3. 3
   Podsmaż aromaty

   Dodaj szalotki, ząbki czosnku i płatki czerwonej papryczki chili na patelnię i podsmażaj na średnim ogniu, aż zmiękną i zaczną pachnieć. · 3 min

   Na co patrzeć: szalotki szklistе i aromatyczne

4. 4
   Dodaj małże i wino

   Dodaj małże i białe wino na patelnię, a następnie doprowadź płyn do intensywnego wrzenia na średnio-wysokim ogniu. · 2 min

   Na co patrzeć: wino gwałtownie bulgocze

5. 5
   Gotuj małże na parze

   Przykryj i gotuj, aż małże się otworzą, a następnie wyrzuć te, które pozostały zamknięte. · 5 min

   Kiedy gotowe: Małże są gotowe, gdy muszle całkowicie się otworzą; wyrzuć wszystkie, które się nie otworzyły.

6. 6
   Wymieszaj z makaronem

   Zdejmij patelnię z ognia, dodaj ugotowane linguine, pietruszkę, sól i pieprz, a następnie wymieszaj, aż makaron będzie równomiernie pokryty sosem. · 2 min

   Na co patrzeć: makaron równomiernie pokryty sosem

7. 7
   Podawaj

   Rozłóż linguine z małżami i pancettą na talerze i podawaj od razu. · 1 min

   Na co patrzeć: parujące i błyszczące