Linguine z czerwonym sosem z małży

Składniki · 4 porcje

• 10 gGruba sól
• 400 gLinguine
• 45 gOliwa extra virgin
• 20 gFilety z anchois
• 2 gPłatki czerwonej papryki, crushed
• 2 gSuszone liście oregano, dried
• 2 gTymianek, dried
• 18 gZąbki czosnku
• 150 gCebula
• 120 gWytrawne czerwone wino
• 450 gMałże babki
• 400 gPomidory, crushed
• 20 gPietruszka naciowa
• 3 gSkórka z cytryny
• 2 gCzarny pieprz (opcjonalnie)

Sprzęt

Kuchenka, Nóż szefa kuchni, Durszlak, Deska do krojenia, Duży garnek, Miski do serwowania, Patelnia, Szczypce, Łyżka drewniana

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj i ugotuj makaron

   Zbierz składniki i sprzęt, posiekaj czosnek, cebulę i pietruszkę, następnie doprowadź duży garnek osolonej wody do silnego wrzenia i gotuj linguine al dente. · 12 min

   Na co patrzeć: woda intensywnie wrze

2. 2
   Rozpuść anchois

   Rozgrzej dużą patelnię na średnio niskim ogniu, dodaj oliwę extra virgin i filety z anchois, po czym mieszaj, aż anchois rozpuszczą się w oleju. · 3 min

   Na co patrzeć: anchois rozpuszczone, olej aromatyczny

3. 3
   Zbuduj sos z małży

   Dodaj płatki czerwonej papryki, oregano, tymianek, czosnek i cebulę, gotuj na średnim ogniu, aż zmiękną, następnie dodaj czerwone wino, małże babki wraz z sokiem oraz pomidory z puszki, mieszając, aby całość się podgrzała. · 10 min

   Kiedy gotowe: Małże powinny być nieprzezroczyste i podgrzane do 63°C / 145°F.

4. 4
   Wymieszaj i podawaj

   Odcedź linguine, przełóż je z powrotem do garnka, dodaj sos z małży i połowę pietruszki, dokładnie wymieszaj, a następnie rozłóż na talerze i udekoruj pozostałą pietruszką, skórką z cytryny, solą i czarnym pieprzem. · 2 min

   Na co patrzeć: makaron równomiernie pokryty i błyszczący