Kurczak z bazylią i parmezanem

Składniki · 4 porcje

• 680 gpołówki piersi z kurczaka, bez kości, bez skóry
• 60 gmąka
• 85 gmasło
• 25 gbazylia, świeża
• 15 gocet z czerwonego wina
• 60 gser parmezan
• 12 gcukier
• 120 gmleko
• 5 gsól
• 2 gczarny pieprz

Sprzęt

Kuchenka, Nóż szefa kuchni, Deska do krojenia, Tłuczek do mięsa, Miska do mieszania, Talerz, Łyżka do serwowania, Patelnia, Szczypce, Łyżka drewniana

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj kurczaka

   Zbierz wszystkie składniki i narzędzia, następnie równomiernie rozbij połówki piersi z kurczaka i przygotuj talerz z mąką, solą oraz pieprzem do obtaczania. · 5 min

   Na co patrzeć: równomiernie oprószona powierzchnia

2. 2
   Rozgrzej masło

   Rozgrzej masło na 30 cm patelni na średnim ogniu, aż się rozpuści i zacznie się pienić, ale nie zbrązowieje. · 2 min

   Na co patrzeć: pieniące się masło

3. 3
   Usmaż kurczaka

   Obtocz połówki piersi z kurczaka w mące, następnie włóż je na patelnię i smaż na średnim ogniu, przewracając raz, aż się zrumienią. · 8 min

   Kiedy gotowe: Kurczak jest gotowy, gdy soki są przezroczyste, a temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C.

4. 4
   Zdejmij kurczaka

   Przełóż usmażone połówki piersi z kurczaka z patelni na talerz i trzymaj je w cieple. · 2 min

   Na co patrzeć: widoczne soki na powierzchni

5. 5
   Wymieszaj bazę sosu

   Posiekaj świeżą bazylię, a następnie wymieszaj ją w misce z mlekiem, octem z czerwonego wina, cukrem i parmezanem. · 3 min

   Na co patrzeć: dobrze połączony sos

6. 6
   Ugotuj sos

   Dodaj mieszankę bazylii na patelnię i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż lekko zgęstnieje, w razie potrzeby dodając niewielką ilość mąki. · 3 min

   Na co patrzeć: sos lekko zgęstniał

7. 7
   Podaj danie

   Ułóż połówki piersi z kurczaka na talerzach i polej je ciepłym sosem z bazylii i parmezanu przed podaniem. · 1 min

   Na co patrzeć: sos pokrywający kurczaka