Kurczak w sosie śmietanowym

Składniki · 4 porcje

• 700 gPierś z kurczaka, cut into even pieces
• 300 mlŚmietanka 30%
• 1 szt.Cebula, finely diced
• 2 ząbekCzosnek, minced
• 40 gMasło klarowane
• 40 gMąka pszenna
• 300 mlBulion mięsny, warm
• 30 gParmezan, finely grated
• 10 gŚwieża natka pietruszki, chopped (do podania)
• 1 łyżeczkaSól
• 1 łyżeczkaCzarny pieprz, ground

Sprzęt

Kuchenka, Deska do krojenia, Nóż, Płaska miska, Patelnia, Szczypce, Trzepaczka, Naczynie do serwowania, Widelec, Talerz, Łyżka drewniana, Termometr szybki

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz i odmierz wszystkie składniki; przygotuj deskę do krojenia, nóż, płytką miskę, patelnię, szczypce, trzepaczkę i naczynie do podania. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Dopraw mąkę

   Wymieszaj mąkę pszenną z solą i czarnym pieprzem w płytkiej misce, następnie obtocz kawałki kurczaka równomiernie i strząśnij nadmiar. · 5 min

   Na co patrzeć: Kurczak ma cienką, równą warstwę mąki bez wilgotnych miejsc.

3. 3
   Obsmaż kurczaka

   Rozgrzej masło klarowane na szerokiej patelni, obsmaż oprószone mąką kawałki kurczaka na średnio-wysokim ogniu, aż z obu stron będą złociste, a następnie przełóż je na talerz. · 8 min

   Na co patrzeć: Kurczak jest złocisty z wierzchu, a na patelni pozostają przypieczone kawałki.

4. 4
   Zmiękcz aromaty

   Dodaj cebulę na tę samą patelnię i smaż, aż stanie się szklista, następnie dodaj czosnek i krótko smaż bez przypalania. · 6 min

   Na co patrzeć: Cebula jest miękka i lśniąca, a czosnek pachnie aromatycznie, ale nie jest zrumieniony.

5. 5
   Zbuduj sos śmietanowy

   Wlej bulion mięsny, zeskrob przypieczone resztki drewnianą łyżką, dodaj śmietankę i gotuj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. · 8 min

   Na co patrzeć: Sos jest gładki, delikatnie bulgocze i lekko oblepia łyżkę.

6. 6
   Dokończ kurczaka

   Włóż kurczaka i wszystkie soki z powrotem do sosu, delikatnie gotuj, aż kawałki będą w pełni ugotowane, a następnie wmieszaj parmezan. · 10 min

   Kiedy gotowe: Kurczak osiąga 74°C / 165°F w najgrubszym miejscu.

7. 7
   Podawaj na gorąco

   Posyp kremowego kurczaka świeżą natką pietruszki i podawaj na gorąco, nakładając obficie sos na każdą porcję. · 2 min

   Na co patrzeć: Kurczak jest lśniący od sosu śmietanowego i posypany zieloną natką pietruszki.