Kurczak teriyaki

Składniki · 4 porcje

• 700 gPierś z kurczaka, bez kości i skóry
• 200 gSos teriyaki
• 12 gSezam, nieprażony (do podania)
• 10 gSzczypiorek, posiekany (do podania)
• 300 gRyż jaśminowy, opłukany
• 500 gBrokuł, podzielony na różyczki
• 20 gOlej słonecznikowy
• 900 gWoda

Sprzęt

Lodówka, Kuchenka, Nóż, Deska do krojenia, Miska do mieszania, Łyżka, Pokrywka, Sito, Rondelek, Pokrywka, Koszyk do gotowania na parze, Patelnia

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz wszystkie składniki, odmierz je, posiekaj szczypiorek, podziel brokuł na różyczki i przygotuj miskę, rondel, parowar, patelnię, szczypce oraz termometr. · 10 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, narzędzia są gotowe, a warzywa pokrojone.

2. 2
   Zamarynuj kurczaka

   Obtocz pierś z kurczaka w sosie teriyaki w misce, przykryj i schładzaj przez co najmniej 30 minut, aby powierzchnia wchłonęła smak. · 30 min

   Na co patrzeć: Kurczak jest równomiernie pokryty ciemnym, błyszczącym sosem.

3. 3
   Ugotuj ryż

   Płucz ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie klarowna, a następnie gotuj go pod przykryciem z 600 g wody, aż będzie miękki i aromatyczny. · 15 min

   Na co patrzeć: Ziarna ryżu są miękkie, a woda została wchłonięta.

4. 4
   Ugotuj brokuł na parze

   Gotuj brokuł na parze nad wrzącą wodą przez 300 g, aż będzie jasnozielony i lekko miękki, a następnie trzymaj go ciepłego do podania z ryżem. · 6 min

   Na co patrzeć: Brokuł jest intensywnie zielony i zachowuje swój kształt.

5. 5
   Rozgrzej olej

   Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni, aż zacznie migotać, a następnie ułóż na niej zamarynowaną pierś z kurczaka, nie przepełniając patelni. · 2 min

   Na co patrzeć: Olej migocze, a kurczak skwierczy po kontakcie z patelnią.

6. 6
   Obsmaż pierwszą stronę

   Obsmaż kurczaka przez 4-5 minut z pierwszej strony, aż glazura teriyaki ściemnieje i zaczną tworzyć się karmelizowane brzegi. · 5 min

   Na co patrzeć: Spód jest zrumieniony, z lepką, ciemną glazurą.

7. 7
   Dokończ drugą stronę

   Obróć kurczaka i obsmaż 4-5 minut dłużej, sprawdzając najgrubszy kawałek pod kątem 74°C / 165°F, zanim zredukujesz marynatę. · 5 min

   Kiedy gotowe: Włóż termometr w najgrubszą część piersi z kurczaka; musi wskazywać 74°C / 165°F.

8. 8
   Zredukuj glazurę

   Wlej marynatę z miski na patelnię, zagotuj ją energicznie i polewaj nią kurczaka, aż stanie się lepka i błyszcząca. · 3 min

   Kiedy gotowe: Dokładnie zagotuj zużytą marynatę i utrzymuj kurczaka w temperaturze 74°C / 165°F dla bezpiecznego podania.

9. 9
   Upraż sezam

   Upraż sezam na małej suchej patelni, często potrząsając, aż lekko się zrumieni i nabierze orzechowego aromatu, a następnie zdejmij go z ognia. · 2 min

   Na co patrzeć: Nasiona są jasnozłote i pachną orzechowo.

10. 10
    Podaj miskę

    Pokrój kurczaka w plastry, ułóż go na ryżu jaśminowym z gotowanym na parze brokułem, polej glazurą i udekoruj sezamem oraz szczypiorkiem. · 3 min

    Na co patrzeć: Kurczak jest błyszczący, ryż puszysty, a dodatki świeżo ułożone na wierzchu.