Kotlety rybne

Składniki · 4 porcje

• 600 gFilet z dorsza, grubo posiekany
• 1 szt.Czerstwa bułka, rozdarta na kawałki
• 100 mlMleko
• 1 szt.Jajko, roztrzepane
• 10 gŚwieży koperek, posiekany
• 10 gSzczypiorek, posiekany
• 80 gBułka tarta
• 1 łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony
• 60 mlOlej słonecznikowy

Sprzęt

Kuchenka, Miska, Robot kuchenny, Nóż, Deska do krojenia, Płaskie naczynie, Patelnia, Łopatka, Termometr szybki, Łyżka, Taca, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj i odmierz wszystkie składniki; ustaw miskę, malakser, nóż, deskę, płytki talerz, patelnię, łopatkę i termometr. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Namocz bułkę

   Namocz rozdarte kawałki czerstwej bułki w mleku na 5 minut, a następnie mocno je odciśnij, aby pozostały wilgotne, ale już nie kapały. · 5 min

   Na co patrzeć: Bułka jest miękka w całym środku, ale nie pływa w mleku.

3. 3
   Zblenduj rybę

   Zblenduj odciśniętą bułkę z grubo posiekanym dorszem, używając krótkich pulsów, aż składniki się połączą, ale masa pozostanie lekko ziarnista, a nie papkowata. · 3 min

   Na co patrzeć: Masa rybna wygląda na wilgotną, bladą i lekko ziarnistą.

4. 4
   Dopraw masę

   Dodaj jajko, posiekany koperek, szczypiorek, sól i czarny pieprz; delikatnie wymieszaj, aż masa będzie się trzymać razem po ściśnięciu. · 3 min

   Na co patrzeć: Masa jest nakrapiana ziołami i łączy się w miękką całość.

5. 5
   Uformuj kotlety

   Uformuj z masy rybnej 8 owalnych kotletów wilgotnymi dłońmi, a następnie obtocz każdy równomiernie w bułce tartej. · 8 min

   Na co patrzeć: Każdy kotlet ma owalny kształt, równą grubość i jest całkowicie pokryty bułką tartą.

6. 6
   Rozgrzej olej

   Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni na średnim ogniu, aż zacznie się mienić, a wrzucona okruszyna bułki tartej natychmiast zacznie skwierczeć. · 3 min

   Na co patrzeć: Olej mieni się, a testowy okruszek od razu zaczyna bulgotać.

7. 7
   Usmaż pierwszą stronę

   Smaż kotlety w jednej warstwie przez 3-4 minuty, pozostawiając między nimi odstępy, aby panierka z bułki tartej równomiernie zrumieniła się na złoto. · 4 min

   Na co patrzeć: Spód jest już jędrny, a brzegi mają głęboki złoty kolor.

8. 8
   Usmaż drugą stronę

   Ostrożnie przewróć kotlety i smaż jeszcze przez 3-4 minuty, aż obie strony będą złote, a środek dobrze się zetnie. · 4 min

   Kiedy gotowe: Sprawdź, czy środek jest nieprzezroczysty i osiąga 63°C / 145°F.

9. 9
   Podanie kotletów

   Podawaj kotlety rybne na gorąco, z chrupiącą panierką z bułki tartej i delikatnym, pachnącym koperkiem środkiem. · 1 min

   Na co patrzeć: Kotlety są zwarte, złociste i lekko parują.