Kotlet mielony

Składniki · 4 porcje

• 600 gŁopatka wieprzowa, mielona
• 120 gCebula, drobno posiekana
• 1 szt.Jajko, roztrzepane
• 60 gKajzerka, czerstwa
• 300 mlWoda
• 70 gBułka tarta, sucha
• 2 łyżeczkaMajeranek, suszone
• 70 gSmalec wieprzowy
• 1 ½ łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony

Sprzęt

Kuchenka, Waga kuchenna, Nóż, Deska do krojenia, Miska do mieszania, Patelnia, Łopatka, Płaskie naczynie, Termometr szybki, hands, Talerz, Łyżka miarowa

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Zbierz i odważ wszystkie składniki; przygotuj nóż, deskę do krojenia, miski, patelnię, łopatkę, płytki pojemnik oraz termometr. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia gotowe.

2. 2
   Namocz bułkę

   Namocz czerstwą kajzerkę w wodzie przez 10 minut, aż całkowicie zmięknie, a następnie mocno odciśnij, aby miąższ był wilgotny, ale nie ociekający. · 10 min

   Na co patrzeć: Bułka jest miękka w całym środku i po ściśnięciu trzyma kształt.

3. 3
   Usmaż cebulę

   Usmaż cebulę na 15 g smalcu na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż będzie złocista, następnie przełóż ją na talerz i krótko przestudź. · 8 min

   Na co patrzeć: Cebula jest miękka, błyszcząca i złota na brzegach.

4. 4
   Wymieszaj mięso

   Połącz w misce łopatkę wieprzową, odciśniętą bułkę, przestudzoną cebulę, jajko, majeranek, sól i czarny pieprz; mieszaj, aż masa stanie się kleista. · 5 min

   Na co patrzeć: Masa wygląda na jednolitą i lekko lepka.

5. 5
   Uformuj kotlety

   Uformuj 4 owalne kotlety wilgotnymi dłońmi, spłaszczając je na grubość około 2 cm, a następnie równomiernie obtocz każdy kotlet w bułce tartej. · 7 min

   Na co patrzeć: Każdy kotlet jest owalny, równy i całkowicie pokryty bułką tartą.

6. 6
   Usmaż pierwszą stronę

   Rozgrzej pozostały smalec na patelni na średnio-wysokim ogniu; smaż kotlety przez 3-4 minuty, aż spód będzie głęboko złocisty. · 4 min

   Kiedy gotowe: Tylko zrumienienie; końcową temperaturę wewnętrzną sprawdza się po odwróceniu.

7. 7
   Usmaż drugą stronę

   Obróć kotlety i smaż jeszcze przez 3-4 minuty, aż będą rumiane, a środek osiągnie 71°C / 160°F na termometrze. · 5 min

   Kiedy gotowe: Włóż termometr w najgrubszy środek; musi wskazywać 71°C / 160°F.

8. 8
   Podawaj na gorąco

   Podawaj kotlety mielone na gorąco po 2 minuty odpoczynku, z chrupiącą skórką i soczystym środkiem. · 2 min

   Na co patrzeć: Kotlety delikatnie parują i trzymają kształt.