QiMeal
Kotlet de volaille z szynką
Kotlet de volaille z szynką · gotowe w 1 h 21 min · 4 porcje · 756 kcal na porcję · poziom: średni · 10 składników
Polski klasyk z barów mlecznych i restauracji: chrupiący, panierowany kotlet z kurczaka z szynką gotowaną i topiącym się żółtym serem, podawany na gorąco, aby środek był płynny.
- Przygotowanie
- 1 h 3 min
- Gotowanie
- 16 min
- Razem
- 1 h 21 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 756
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 680 gPierś z kurczaka, bez kości, bez skóry, 4 pieces
- 120 gSzynka gotowana, 4 cienkie plastry
- 120 gŻółty ser, 4 slices
- 100 gJajko, roztrzepane
- 120 gBułka tarta, drobna
- 60 gMąka pszenna
- 40 gMasło, zimne, pokrojone na 4 kawałki
- 700 mlOlej słonecznikowy, do głębokiego smażenia
- 8 gSól
- 2 gCzarny pieprz, mielony
Sprzęt
Lodówka, Kuchenka, Waga kuchenna, Deska do krojenia, chef's knife, Tłuczek do mięsa, Folia spożywcza, Płaska miska, Głęboki garnek, Szczypce, Termometr kuchenny, Kratka metalowa
Przygotowanie
- Przygotuj stanowisko
Zbierz składniki i przygotuj wagę, deskę, nóż, tłuczek do mięsa, folię spożywczą, 3 płytkie miski, głęboki garnek, szczypce, termometr i kratkę. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a miski do panierowania są gotowe.
- Rozbij kurczaka
Każdą pierś z kurczaka umieść między folią spożywczą i rozbijaj od środka na zewnątrz, aż będzie cienka, równa i na tyle szeroka, by objąć nadzienie. · 10 min
Na co patrzeć: Kurczak jest równomiernie rozbity, bez dużych rozdarć.
- Napełnij roladki
Dopraw kurczaka solą i pieprzem, a następnie na środku każdego kawałka ułóż 1 plaster szynki, 1 plaster sera i 1 kawałek masła. · 8 min
Na co patrzeć: Nadzienie znajduje się pośrodku, a dookoła widać czyste brzegi kurczaka.
- Zawiń ciasno
Złóż boki na nadzienie i ciasno zroluj każdy kawałek kurczaka, dociskając szew, aby szynka, ser i masło były szczelnie zamknięte w środku. · 6 min
Na co patrzeć: Roladki są zwarte, gładkie i całkowicie zamknięte.
- Panieruj kotlety
Obtocz każdą roladkę w mące pszennej, zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie mocno wciśnij w bułkę tartą, aż będzie całkowicie pokryta, szczególnie na złączeniu. · 10 min
Na co patrzeć: Panierka jest równomierna i sucha na powierzchni.
- Schłodź panierkę
Wstaw panierowane roladki do lodówki na 30 minut, aby panierka stężała i pomogła utrzymać ser w środku podczas smażenia. · 30 min
Na co patrzeć: Panierka jest już stabilna, a roladki trzymają kształt.
- Rozgrzej olej
Rozgrzej olej słonecznikowy w głębokim garnku do 170°C / 338°F, utrzymując odpowiednią głębokość, aby kotlety mogły swobodnie pływać, nie dotykając dna. · 8 min
Na co patrzeć: Olej ma stabilną temperaturę i lekko się mieni.
- Usmaż kotlety
Smaż schłodzone kotlety przez 8 minut, ostrożnie je obracając, aż będą głęboko złote, a kurczak w środku osiągnie 74°C / 165°F. · 8 min
Kiedy gotowe: Włóż termometr w najgrubszą warstwę kurczaka, a nie w kieszeń z serem; musi wskazać 74°C / 165°F.
- Podawaj na gorąco
Podawaj kotlety po 2 minuty na kratce, gdy panierka jest chrupiąca, a środek z szynką i serem jest gorący i płynny. · 2 min
Na co patrzeć: Kotlety są nadal gorące, chrupiące i po przekrojeniu uwalniają roztopiony ser.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 756 |
|---|---|
| Białko | 61 g |
| Węglowodany | 35 g |
| w tym cukry | 3 g |
| Tłuszcz | 42 g |
| w tym nasycone | 15 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 1660 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Zawiera: gluten, jaja, mleko
Czym zastąpić składniki
Żółty ser
- Ser edamski: Ser edamski dobrze się topi i zachowuje znany polski charakter połączenia szynki i sera.
Jajko
- Woda: Użyj tylko do zwilżenia oprószonego mąką kurczaka przed bułką tartą; panierka będzie mniej bogata i mniej zwarta.
Bułka tarta
- Mąka pszenna: Użyj tylko wtedy, gdy nie masz bułki tartej; panierka będzie bledsza i mniej chrupiąca.
Mąka pszenna
- Bułka tarta: Użyj tylko jako pierwszej, wstępnej warstwy; nie przylega tak równomiernie jak mąka.
Masło
- Olej słonecznikowy: Użyj tylko wewnątrz nadzienia, jeśli unikasz masła; środek będzie mniej kremowy.
