QiMeal
Kotleciki jagnięce z cytrynowym pieprzem
Kotleciki jagnięce z cytrynowym pieprzem · gotowe w 25 min · 4 porcje · 420 kcal na porcję · poziom: łatwy · 9 składników
Delikatne kotleciki jagnięce, obsmażone na złoto i pozostające soczyste, wykończone jasnym sosem cytrynowo-winnym oraz świeżym szczypiorkiem, dla wyrazistej, a zarazem eleganckiej równowagi między wytrawną głębią smaku a cytrusową świeżością.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 25 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 420
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 720 gkotlety z polędwicy jagnięcej
- 12 gprzyprawa cytrynowo-pieprzowa
- 12 gczosnek
- 120 gwytrawne białe wino
- 40 gsok z cytryny
- 8 gszczypiorek, świeży
- 3 gświeżo mielony pieprz, świeży
- 30 mlolej do smażenia
- 120 mlbulion
Sprzęt
Kuchenka, Folia aluminiowa, Nóż szefa kuchni, Deska do krojenia, hands, Talerz, Patelnia, Szczypce, Łyżka drewniana
Przygotowanie
- Przygotuj składniki
Przygotuj wszystkie składniki, drobno posiekaj czosnek, drobno posiekaj świeży szczypiorek i osusz kotlety z polędwicy jagnięcej papierowym ręcznikiem; obok postaw patelnię i szczypce. · 5 min
Na co patrzeć: równomiernie pokryta powierzchnia
- Dopraw jagnięcinę
Posyp kotlety z polędwicy jagnięcej równomiernie przyprawą cytrynowo-pieprzową, wciskając ją w obie strony mięsa. · 3 min
Na co patrzeć: równomiernie pokryte
- Obsmaż jagnięcinę
Rozgrzej olej na patelni na średnio wysokim ogniu, a następnie dodaj jagnięcinę i smaż, aż zrumieni się z obu stron i będzie upieczona w środku. · 8 min
Kiedy gotowe: Jagnięcina osiąga po odpoczynku co najmniej 63°C w środku.
- Odpocznij mięso
Przełóż jagnięcinę na talerz, luźno przykryj folią i trzymaj w cieple, podczas gdy przygotowujesz sos. · 5 min
Na co patrzeć: bulgoczący płyn
- Odgazuj patelnię
Dodaj na gorącą patelnię posiekany czosnek i wytrawne białe wino, doprowadź do wrzenia, zeskrobując wszystkie przypieczone kawałki z dna. · 2 min
Na co patrzeć: bulgoczące i aromatyczne
- Zredukuj sos
Dodaj bulion i sok z cytryny, ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj bez przykrycia, aż płyn zredukuje się o połowę. · 4 min
Na co patrzeć: lekko zgęstniałe
- Wykończ i podawaj
Dodaj posiekany szczypiorek, dopraw świeżo mielonym pieprzem, a następnie polej jagnięcinę sosem i podawaj. · 1 min
Na co patrzeć: błyszczący sos ziołowy
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 420 |
|---|---|
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 4 g |
| w tym cukry | 1 g |
| Tłuszcz | 30 g |
| w tym nasycone | 12 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 620 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Brak 14 głównych alergenów wg naszych danych.
Może zawierać: siarczyny
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 2 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
Czym zastąpić składniki
kotlety z polędwicy jagnięcej
- kotlety z łopatki jagnięcej: Smaż nieco dłużej na mniejszym ogniu, aby mięso było bardziej kruche.
- steki z polędwicy wołowej: Dadzą łagodniejszy smak niż jagnięcina.
przyprawa cytrynowo-pieprzowa
- sól i grubo mielony czarny pieprz: Dodaj skórkę z cytryny, aby uzyskać cytrusowy aromat.
czosnek
- szalotki: Słodsze i łagodniejsze niż czosnek.
wytrawne białe wino
- bulion z kurczaka: Użyj bulionu o obniżonej zawartości soli, aby kontrolować słoność.
sok z cytryny
- sok z limonki: Nadaje bardziej wyrazistą kwasowość.
szczypiorek
- natka pietruszki: Dodaje świeżości bez cebulowej nuty.
