Klasyczny kurczak marsala

Składniki · 4 porcje

• 680 gPiersi z kurczaka, bez kości, bez skóry
• 60 gMąka pszenna
• 30 gOliwa z oliwek
• 12 gCzosnek
• 180 gWino Marsala
• 6 gSól
• 2 gPieprz
• 240 mlBulion drobiowy
• 225 gPieczarki
• 340 gMakaron anielskie włosy (opcjonalnie)

Sprzęt

Kuchenka, Miarki kuchenne, Tłuczek do mięsa, Folia spożywcza, Talerz, Półmisek, Płaskie naczynie, Patelnia, Szczypce, Łyżka drewniana

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie

   Zbierz wszystkie składniki, rozpakuj piersi z kurczaka i przygotuj patelnię, tłuczek, folię spożywczą oraz miarki. · 3 min

   Na co patrzeć: Równe, cienkie kotlety

2. 2
   Rozbijanie kurczaka

   Umieść piersi z kurczaka między folią spożywczą i rozbij równomiernie na grubość około 1 0.5 cm. · 3 min

   Na co patrzeć: Równa grubość

3. 3
   Obtaczanie w mące

   Dopraw kurczaka solą i pieprzem, a następnie obtocz każdą pierś w mące, lekko pokrywając wszystkie strony. · 4 min

   Na co patrzeć: Lekka warstwa mąki

4. 4
   Podgrzanie oleju

   Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, aż zacznie lekko migotać. · 2 min

   Na co patrzeć: Olej lśni

5. 5
   Obsmażanie kurczaka

   Dodaj oprószone mąką piersi z kurczaka na patelnię i smaż, aż będą prawie gotowe, obracając je raz. · 10 min

   Kiedy gotowe: Kurczaka można zdjąć z patelni, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 68°C / 155°F.

6. 6
   Odstawienie kurczaka

   Przełóż piersi z kurczaka na talerz i trzymaj je w cieple, podczas gdy przygotowujesz sos. · 2 min

   Na co patrzeć: Kurczak pokryty błyszczącym sosem

7. 7
   Odgazowanie patelni

   Wlej wino Marsala na gorącą patelnię i zeskrob z dna przyrumienione resztki. · 2 min

   Na co patrzeć: Bulgoczące i aromatyczne

8. 8
   Dodanie aromatów

   Dodaj do patelni bulion drobiowy, pieczarki i czosnek, po czym wymieszaj, aby połączyć składniki. · 2 min

   Na co patrzeć: Warzywa pokryte sosem

9. 9
   Redukowanie sosu

   Gotuj sos na średnim do średnio-wysokiego ogniu, aż zredukuje się mniej więcej o połowę. · 10 min

   Na co patrzeć: Gęstszy i błyszczący

10. 10
    Wykończenie kurczaka

    Włóż piersi z kurczaka z powrotem na patelnię i delikatnie duś, aż będą gotowe i pokryte sosem. · 10 min

    Kiedy gotowe: Kurczak jest gotowy, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C / 165°F.

11. 11
    Podanie dania

    Nałóż kurczaka z sosem na talerze i podawaj na gorąco, opcjonalnie na ugotowanym makaronie anielskie włosy. · 2 min