Klasyczna sałatka Cezar

Składniki · 4 porcje

• 6 gZąbki czosnku
• 12 gFilety anchois
• 3 gSól
• 1 gMielony pieprz, świeżo mielony
• 25 gSok z cytryny, świeży
• 10 gSos Worcestershire
• 10 gMusztarda Dijon
• 90 gOliwa z oliwek extra virgin
• 60 gOlej rzepakowy
• 240 gSałata rzymska
• 30 gSer Parmigiano Reggiano
• 20 gSer Romano
• 40 gGrzanka
• 2 szt.Żółtka jaj
• 2 gOstry sos

Sprzęt

Łyżka do serwowania, Trzepaczka, wooden bowl, Łyżka drewniana

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj bazę czosnkową

   Zbierz wszystkie składniki oraz dużą drewnianą miskę z drewnianą łyżką, a następnie rozgnieć ząbki czosnku z solą na gładką pastę. · 3 min

   Na co patrzeć: czosnek staje się gładki i pastowaty

2. 2
   Wymieszaj żółtka z musztardą

   Wmieszaj żółtka jaj i musztardę Dijon w pastę czosnkową, aż wszystko będzie dokładnie połączone i kremowe. · 2 min

   Na co patrzeć: mieszanka wygląda jasno i kremowo

3. 3
   Dodaj anchois

   Dodaj filety anchois i rozgnieć je w sosie, aż nie pozostaną żadne większe kawałki. · 2 min

   Na co patrzeć: anchois znikają w paście

4. 4
   Dopraw sos

   Wmieszaj sok z cytryny, sos Worcestershire, ostry sos i mielony pieprz, aż składniki równomiernie się połączą. · 1 min

   Na co patrzeć: sos wygląda na błyszczący i jednolity

5. 5
   Zemulguj oleje

   Powoli ubijaj extra virgin oliwę z oliwek i olej rzepakowy, aż sos zgęstnieje i stanie się kremowy. · 4 min

   Na co patrzeć: sos gęstnieje i trzyma konsystencję

6. 6
   Wymieszaj sałatkę

   Dodaj sałatę rzymską, ser Parmigiano Reggiano i ser Romano do miski, a następnie wymieszaj, aż liście będą równomiernie pokryte. · 2 min

   Na co patrzeć: sałata jest błyszcząca i dobrze pokryta

7. 7
   Dodaj grzanki i podawaj

   Posyp sałatkę grzankami i podawaj od razu. · 1 min

   Na co patrzeć: równomiernie posypany wierzch