Kanapka z koreańskim smażonym kurczakiem

Składniki · 2 porcje

• 320 gPodwójnie smażony kurczak, gorący i chrupiący
• 80 gGlazura gochujang, podgrzana
• 140 gBułka mleczna, przekrojona
• 120 gSurówka z kimchi, schłodzona
• 40 gMajonez Kewpie
• 10 gMasło, zmiękczone

Sprzęt

Piekarnik, Kuchenka, Blacha do pieczenia, Kratka metalowa, Patelnia, Pędzel cukierniczy, Miska, Łyżka, Nóż, Deska do krojenia, Mała patelnia, Łopatka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj wagę, blachę, kratkę, patelnię, pędzelek, miskę, łyżkę, nóż i deskę, a następnie odmierz wszystkie składniki przed rozpoczęciem podgrzewania. · 5 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Podgrzej kurczaka

   Podgrzewaj podwójnie smażonego kurczaka na kratce w 204°C / 400°F, aż skórka będzie gorąca, sucha i wyraźnie chrupiąca. · 8 min

   Kiedy gotowe: Jeśli kurczak był zimny na początku, w środku osiąga 74°C / 165°F.

3. 3
   Podgrzej glazurę

   Podgrzej glazurę gochujang w małym rondelku na małym ogniu, mieszając, aż będzie błyszcząca i na tyle płynna, by pokryć kurczaka. · 3 min

   Na co patrzeć: Glazura lśni i powoli spływa z łyżki.

4. 4
   Pokryj kurczaka glazurą

   Posmaruj gorącego kurczaka glazurą gochujang ze wszystkich stron, zostawiając kilka grzbietów bez glazury, aby panierka zachowała nieco chrupkości. · 2 min

   Na co patrzeć: Kurczak jest błyszczący, z widocznymi chrupiącymi krawędziami.

5. 5
   Opiecz bułki

   Rozpuść masło na patelni i opiecz przekrojone strony każdej bułki mlecznej, aż będą złociste, aromatyczne i lekko chrupiące. · 3 min

   Na co patrzeć: Powierzchnie bułek są złociste i lekko chrupiące.

6. 6
   Posmaruj bułki

   Rozsmaruj majonez Kewpie na ciepłych spodach i wierzchach bułek, tworząc równą warstwę, aby każdy kęs był kremowy i lekko kwaskowy. · 2 min

   Na co patrzeć: Majonez tworzy równą, błyszczącą warstwę.

7. 7
   Złóż kanapkę

   Połóż kurczaka w glazurze na każdym spodzie bułki, nałóż na wierzch kopczyk surówki z kimchi i przykryj wierzchami bułek posmarowanymi majonezem. · 2 min

   Na co patrzeć: Surówka tworzy wysoki kopczyk na lepkim kurczaku w glazurze.

8. 8
   Podaj od razu

   Podawaj kanapki od razu, gdy kurczak jest chrupiący, glazura lepka, a surówka chłodna. · 1 min

   Na co patrzeć: Kanapka wygląda na wysoką, błyszczącą i świeżą.