QiMeal
Kanapka birria z szarpanym mostkiem
Kanapka birria z szarpanym mostkiem · gotowe w 22 min · 2 porcje · 945 kcal na porcję · poziom: łatwy · 7 składników
Ta kanapka zamienia soczysty mostek duszony w stylu birria w chrupiące bolillo do maczania, z roztopionym serem, świeżą cebulą, kolendrą i gorącym consommé.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 12 min
- Razem
- 22 min
- Porcje
- 2
- kcal
- 945
- Trudność
- łatwy
Składniki · 2 porcje
- 300 gWołowina duszona w stylu birria, szarpana
- 2 szt.Bolillo, przekrojone wzdłuż
- 100 gSer, starty
- 300 mlConsommé, zachowane z birrii
- 40 gCebula, drobno pokrojona w kostkę (do podania)
- 8 gKolendra, posiekana (do podania)
- 20 gMasło, zmiękczone
Sprzęt
Kuchenka, Patelnia, Rondelek, Nóż, Deska do krojenia, Szczypce, Chochla, Pokrywka, Talerz do serwowania, Mała miseczka
Przygotowanie
- Mise en place
Przygotuj wołowinę, bułki, ser, consommé, cebulę, kolendrę i masło; wyłóż patelnię, rondel, nóż, deskę, szczypce i chochelkę. · 5 min
Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, dodatki posiekane, a narzędzia pod ręką.
- Podgrzej wołowinę
Podgrzej consommé w rondlu na średnim ogniu, następnie dodaj szarpaną wołowinę i utrzymuj ją soczystą, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia. · 5 min
Kiedy gotowe: Wołowina jest gorąca w całej objętości i osiąga 74°C / 165°F po sprawdzeniu w środku.
- Podpiecz bolillo
Przekrój bolillos wzdłuż, posmaruj przekrojone strony masłem i podpiecz je na gorącej patelni, aż będą złociste i chrupiące. · 3 min
Na co patrzeć: Przekrojone strony są złociste, z chrupiącymi brzegami.
- Złóż kanapkę
Nałóż gorącą wołowinę na dolne połówki, skrop ją odrobiną consommé, przykryj serem i zamknij górnymi połówkami. · 2 min
Na co patrzeć: Wołowina jest równomiernie ułożona w kopczyk, a ser przykrywa nadzienie.
- Roztop ser
Przykryj patelnię na krótko, aby ser się roztopił, lekko dociskając szczypcami, żeby bułki utrzymały soczystą wołowinę z sosem. · 2 min
Na co patrzeć: Ser jest roztopiony, a bułki lekko spłaszczone.
- Dodaj świeże dodatki
Otwórz każdą kanapkę, posyp roztopiony ser cebulą i kolendrą, ponownie zamknij i pokrój, jeśli chcesz. · 1 min
Na co patrzeć: Świeża cebula i kolendra są schowane w gorącej kanapce.
- Podaj z consommé
Podawaj kanapki na gorąco z pozostałym consommé w małych miseczkach do maczania między kęsami. · 1 min
Na co patrzeć: Kanapki są chrupiące z zewnątrz, soczyste w środku i podane obok gorącego consommé.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 945 |
|---|---|
| Białko | 66 g |
| Węglowodany | 49 g |
| w tym cukry | 5 g |
| Tłuszcz | 54 g |
| w tym nasycone | 25 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 2377 mg |
Nutri-ScoreD
Alergeny
Zawiera: gluten, mleko
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
- Podgrzewaj na przykrytej patelni na małym ogniu, aż nadzienie będzie gorące, a ser ponownie się roztopi.
Czym zastąpić składniki
Wołowina duszona w stylu birria
- Łopatka wołowa duszona w stylu birria: Użyj wołowiny duszonej w tym samym stylu birria i porwij ją na włókna, gdy jest ciepła.
Bolillo
- Telera: Użyj solidnej telery, która utrzyma soczystą wołowinę i consommé.
Ser
- Ser Oaxaca: Wybierz ser, który gładko roztapia się na gorącej wołowinie.
Consommé
- Bulion z birrii: Użyj przecedzonego płynu z duszenia wołowiny, aby kanapka zachowała charakter birrii.
Cebula
- Żółta cebula: Pokrój ją drobno w kostkę, aby pozostała chrupiąca i dobrze zbalansowana.
Kolendra
- Pomiń kolendrę: Pomiń ją tylko wtedy, gdy ktoś nie lubi kolendry, ponieważ jest klasycznym świeżym wykończeniem dania.
