QiMeal
Jjamppong
Jjamppong · gotowe w 45 min · 4 porcje · 554 kcal na porcję · poziom: średni · 14 składników
Jjamppong to pikantna koreańsko chińska zupa, w której czerwony olej chili, sprężysty makaron pszenny i słone owoce morza łączą się w parującym bulionie.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 554
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 600 gMakaron pszenny, świeży
- 500 gMałże, wyszorowane
- 250 gKalmary, pokrojone
- 300 gKrewetki, obrane
- 4 łyżkaGochugaru
- 500 gWarzywa, mieszane, pokrojone
- 2000 mlWoda
- 4 ząbekCzosnek, drobno posiekany
- 3 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 łyżkaOlej roślinny
- 1 łyżeczkaSól
- 1 łyżeczkaPieprz czarny, mielony
- 1 ½ łyżeczkaCukier
Sprzęt
Kuchenka, Duży garnek, Wok, Durszlak, Nóż, Deska do krojenia, Miska do mieszania, Szczypce, Chochla, Łyżka miarowa, Łyżka, Głęboka miska
Przygotowanie
- Przygotowanie składników
Przed gotowaniem zgromadź wszystkie składniki, duży garnek, wok, durszlak, nóż, deskę, miski, szczypce, chochlę i łyżki miarowe. · 5 min
Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia pod ręką
- Przygotuj owoce morza
Opłucz małże, wyszoruj muszle, usuń bisior, w razie potrzeby obierz krewetki i pokrój kalmary na kawałki wielkości kęsa. · 8 min
Na co patrzeć: Owoce morza wyglądają na czyste i równo przygotowane
- Ugotuj makaron
Gotuj makaron pszenny w odmierzonej wodzie, aż będzie ledwie miękki, wyjmij go do durszlaka i zachowaj gorącą wodę z gotowania jako bazę zupy. · 6 min
Na co patrzeć: Makaron jest sprężysty i się nie skleja
- Rozgrzej olej chili
Rozgrzej olej roślinny i olej sezamowy w woku, dodaj czosnek oraz gochugaru i mieszaj, aż olej stanie się ciemnoczerwony i aromatyczny. · 3 min
Na co patrzeć: Olej jest czerwony i aromatyczny, bez ciemnych drobinek
- Zmiękcz warzywa
Dodaj pokrojone warzywa z solą, cukrem i czarnym pieprzem, a następnie smaż, mieszając, aż będą błyszczące i lekko zmiękną. · 4 min
Na co patrzeć: Warzywa są lśniące i lekko zwiędnięte
- Przygotuj bulion
Wlej zachowaną gorącą wodę i sos sojowy, dokładnie zeskrob dno woka i doprowadź czerwony bulion do intensywnego wrzenia. · 4 min
Na co patrzeć: Bulion jest jaskrawoczerwony i mocno bulgocze
- Ugotuj owoce morza
Dodaj małże, kalmary i krewetki, a następnie gotuj, aż małże się otworzą, krewetki staną się różowe, a kalmary nieprzezroczyste. · 5 min
Kiedy gotowe: Małże muszą się otworzyć, krewetki muszą być nieprzezroczyste, a kalmary jędrne, lecz delikatne.
- Połącz z makaronem
Dodaj odcedzony makaron do bulionu i krótko gotuj na małym ogniu, aby nitki wchłonęły pikantny smak owoców morza. · 2 min
Na co patrzeć: Makaron jest pokryty czerwonym bulionem
- Podawaj na gorąco
Rozdziel makaron, owoce morza, warzywa i bulion do 4 głębokich misek, a następnie podawaj od razu, póki zupa paruje. · 2 min
Na co patrzeć: Miski są pełne, czerwone i parujące
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 554 |
|---|---|
| Białko | 43 g |
| Węglowodany | 65 g |
| w tym cukry | 6 g |
| Tłuszcz | 14 g |
| w tym nasycone | 2 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 1484 mg |
Nutri-ScoreB
Alergeny
Zawiera: gluten, skorupiaki, sezam, soybeans, mięczaki, soja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 2 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
- Podgrzewaj delikatnie na kuchence, aż zupa będzie parować, a owoce morza osiągną 74°C / 165°F, dodając odrobinę wody, jeśli makaron zagęści bulion.
Czym zastąpić składniki
Małże
- Kalmary: Bulion będzie mniej słodki od małży, ale nadal intensywnie morski.
Kalmary
- Krewetki: Tekstura będzie słodsza i mniej sprężysta.
Krewetki
- Kalmary: Zupa pozostanie wyraźnie morska, ale straci słodycz krewetek.
Gochugaru
- Pieprz czarny: Użyj tylko wtedy, gdy gochugaru jest niedostępne, ponieważ zupa straci swój czerwony, paprykowy charakter.
Czosnek
- Gochugaru: Zachowuje ostrość, ale usuwa aromat czosnku.
Sos sojowy
- Sól: Użyj mniej soli niż sosu sojowego, ponieważ nie wnosi objętości płynu ani fermentowanej głębi smaku.
