Jajka po szkocku

Składniki · 2 porcje

• 3 szt.Jajko, 2 ugotowane i 1 roztrzepane
• 220 gMięso kiełbasiane, schłodzone
• 45 gBułka tarta, sucha
• 1 gSól
• ½ gPieprz czarny, mielony
• 30 mlOliwa z oliwek, do smażenia

Sprzęt

Kuchenka, Rondelek, Miska do mieszania, Taca, Termometr kuchenny, Łyżka cedzakowa, Patelnia, Ręcznik papierowy, Widelec, Szczypce, Nóż, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Przygotuj 3 jajka, mięso kiełbasiane, bułkę tartą, sól, pieprz i oliwę z oliwek oraz rondel, miskę, tacę, termometr, łyżkę cedzakową i patelnię. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Ugotuj jajka

   Włóż 2 jajka do delikatnie wrzącej wody i gotuj 6 minut, następnie schłodź w zimnej wodzie, aż skorupki będą chłodne w dotyku. · 8 min

   Na co patrzeć: Jajka są na tyle chłodne, że można je wziąć do ręki, a skorupki są nienaruszone.

3. 3
   Obierz jajka

   Ostrożnie obierz schłodzone jajka, osusz je i przygotuj pozostałe jajko do roztrzepania. · 4 min

   Na co patrzeć: Obrane jajka są gładkie, suche i niepopękane.

4. 4
   Dopraw mięso kiełbasiane

   Wymieszaj mięso kiełbasiane z solą i czarnym pieprzem, a następnie podziel je na 2 równe, płaskie krążki na czystej tacy. · 4 min

   Na co patrzeć: Mięso jest równomiernie doprawione i uformowane w 2 cienkie krążki.

5. 5
   Owiń jajka

   Obłóż każde ugotowane jajko 1 krążkiem mięsa kiełbasianego, dokładnie je zamykając, tak aby białko nie było widoczne. · 6 min

   Na co patrzeć: Każde jajko jest całkowicie zamknięte w równej warstwie mięsa kiełbasianego.

6. 6
   Panieruj

   Roztrzep pozostałe jajko, zanurz w nim każde owinięte jajko, następnie obtocz w bułce tartej i delikatnie dociśnij, aby uzyskać równą warstwę. · 5 min

   Na co patrzeć: Panierka równomiernie pokrywa mięso kiełbasiane, bez pustych miejsc.

7. 7
   Usmaż jajka

   Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni do 170°C / 338°F, smaż jajka, często je obracając, aż panierka będzie ciemnozłota, a mięso kiełbasiane osiągnie 71°C / 160°F. · 10 min

   Kiedy gotowe: Sprawdź warstwę mięsa kiełbasianego termometrem i potwierdź 71°C / 160°F w mięsie.

8. 8
   Odsącz i odstaw

   Przełóż jajka po szkocku na ręczniki papierowe i odstaw na 3 minuty, aby panierka pozostała chrupiąca, a soki się ustabilizowały. · 3 min

   Na co patrzeć: Panierka wygląda na suchą i chrupiącą, z jedynie lekkim połyskiem.

9. 9
   Podaj na ciepło

   Podawaj na ciepło na śniadanie, krojąc każde jajko na pół dopiero po odpoczynku, aby miękkie żółtko zachowało ładny kształt. · 2 min

   Na co patrzeć: Środek jest kremowy, a warstwa mięsa kiełbasianego trzyma kształt.