Jajecznica z gruyère i musztardą dijon

Składniki · 4 porcje

• 40 gMasło
• 120 gWytrawne białe wino
• 20 gMusztarda Dijon
• 120 gSer Gruyère
• 200 gJajka
• 4 gSól
• 40 gGrzanka
• 5 gSzczypiorek

Sprzęt

Kuchenka, Nóż szefa kuchni, Miska do mieszania, Patelnia, Łyżka drewniana

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj i zredukuj

   Przygotuj wszystkie składniki i patelnię, następnie dodaj masło oraz wytrawne białe wino na patelnię i gotuj na średnim ogniu, aż wino zredukuje się mniej więcej o połowę. · 3 min

   Na co patrzeć: płyn lekko zgęstniały i błyszczący

2. 2
   Dodaj musztardę i ser

   Zdejmij patelnię z ognia i dodaj musztardę Dijon oraz ser Gruyère do ciepłej mieszanki wina i masła. · 1 min

   Na co patrzeć: ser zaczyna się topić

3. 3
   Rozpuść ser

   Delikatnie mieszaj, aż ser Gruyère całkowicie się rozpuści i utworzy gładki sos. · 1 min

   Na co patrzeć: gładki i kremowy

4. 4
   Dopraw i dodaj jajka

   Równomiernie dopraw jajka solą, a następnie dodaj je na patelnię do mieszanki serowej. · 1 min

   Na co patrzeć: jajka pokrywają patelnię

5. 5
   Delikatnie mieszaj

   Postaw patelnię na małym lub średnim ogniu i delikatnie mieszaj jajka powolnymi, miękkimi ruchami. · 1 min

   Na co patrzeć: tworzą się miękkie skrzepy

6. 6
   Dokończ gotowanie

   Kontynuuj delikatne gotowanie, aż jajka osiągną pożądaną konsystencję, pozostając miękkie i kremowe. · 2 min

   Kiedy gotowe: Jajka powinny być delikatnie ścięte i osiągnąć co najmniej 71°C wewnątrz.

7. 7
   Podawaj i udekoruj

   Nałóż jajecznicę na talerze i wykończ grzankami oraz drobno posiekanym szczypiorkiem na wierzchu. · 1 min

   Na co patrzeć: kremowe jajka z zielonymi akcentami