Huevos rancheros

Składniki · 2 porcje

• 4 szt.Jajko
• 220 gCzarna fasola, ugotowana i odsączona
• 4 szt.Tortilla, podgrzana
• 200 gSalsa
• 20 gSer Cotija, pokruszony (do podania)
• 10 mlOliwa z oliwek
• 2 szczyptaSól
• 1 szczyptaPieprz czarny, mielony
• 30 mlWoda

Sprzęt

Kuchenka, Patelnia, Rondelek, Łopatka, Łyżka, Talerz

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Przygotuj jajka, czarną fasolę, tortille, salsę, ser Cotija, oliwę, sól, pieprz, wodę oraz patelnię, rondelek, łopatkę, łyżkę i talerze. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki odmierzone, a narzędzia gotowe przy kuchence

2. 2
   Podgrzej fasolę

   Podgrzej czarną fasolę z wodą, solą i pieprzem w rondelku, mieszając, aż fasola będzie gorąca, luźna i lśniąca. · 5 min

   Na co patrzeć: Fasola wygląda lśniąco i ma lekko sosową konsystencję

3. 3
   Podgrzej tortille

   Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy, a następnie podgrzewaj każdą tortillę, aż stanie się elastyczna i pojawią się na niej jasnobrązowe plamki; układaj je jedna na drugiej na talerzu. · 4 min

   Na co patrzeć: Tortille zginają się bez pękania i mają jasnobrązowe plamki

4. 4
   Usmaż jajka

   Usmaż jajka na pozostałej oliwie, aż białka się zetną, brzegi będą lekko chrupiące, a żółtka nadal miękkie, jak w klasycznym daniu ranchero. · 4 min

   Na co patrzeć: Białka są nieprzezroczyste, a brzegi lekko chrupiące

5. 5
   Złóż danie na talerzach

   Połóż po 2 ciepłe tortille na każdym talerzu, nałóż na nie fasolę, dodaj salsę, ułóż na wierzchu po 2 jajka i posyp serem Cotija. · 3 min

   Na co patrzeć: Na każdym talerzu widać warstwy tortilli, fasoli, salsy, jajek i sera

6. 6
   Podawaj na ciepło

   Podawaj od razu, gdy jajka są gorące, tortille elastyczne, a salsa nadal smakuje świeżo. · 1 min

   Na co patrzeć: Żółtka jaj są lśniące, a talerze ciepłe