Gulasz wołowy

Składniki · 4 porcje

• 800 gŁopatka wołowa, pokrojona w kostkę o wielkości 3 cm
• 30 gMąka pszenna
• 40 gSmalec
• 200 gCebula, pokrojona w kostkę
• 120 gMarchew, pokrojona w kostkę
• 200 gCzerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 12 gCzosnek, drobno posiekany
• 16 gSłodka papryka
• 2 gOstra papryka
• 2 szt.Liść laurowy
• 3 szt.Ziele angielskie
• 8 gSól
• 2 gCzarny pieprz, mielony
• 700 mlWoda

Sprzęt

Kuchenka, Nóż, Deska do krojenia, Miska, Łyżka miarowa, Ciężki garnek, Łyżka drewniana, Szczypce, Pokrywka, Chochla, Dzbanek miarowy, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz wszystkie składniki, ciężki garnek, nóż, deskę, miskę, łyżkę, szczypce, pokrywkę i chochlę; odmierz przyprawy i pokrój warzywa przed rozpoczęciem podgrzewania. · 10 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, warzywa pokrojone, a narzędzia są w zasięgu ręki.

2. 2
   Obsmaż wołowinę

   Lekko obtocz kostki wołowiny w mące, rozgrzej smalec w garnku i obsmaż mięso partiami, aż mocno się zrumieni z kilku stron. · 12 min

   Kiedy gotowe: Wołowina jest zrumieniona tylko z wierzchu; końcową miękkość uzyska podczas duszenia.

3. 3
   Podsmaż warzywa

   Dodaj cebulę, marchew i czerwoną paprykę do tego samego garnka i smaż, zeskrobując dno, aż cebula lekko się zezłoci. · 8 min

   Na co patrzeć: Warzywa są błyszczące, miękkie i lekko złote na brzegach.

4. 4
   Rozwiń aromat papryki

   Dodaj czosnek, słodką paprykę, ostrą paprykę, sól i czarny pieprz; mieszaj przez 30 sekund, następnie wlej wodę i dokładnie zeskrob dno. · 3 min

   Na co patrzeć: Papryka pachnie intensywnie, a przyrumienione resztki rozpuszczają się w płynie.

5. 5
   Duś gulasz

   Włóż wołowinę z powrotem do garnka, dodaj liście laurowe i ziele angielskie, przykryj i duś delikatnie przez 90 minut, mieszając co 20 minut. · 1 h 30 min

   Kiedy gotowe: Wołowina jest miękka i ma co najmniej 63°C / 145°F w środku.

6. 6
   Zredukuj sos

   Odkryj garnek i gotuj, aż sos zgęstnieje na tyle, by oblepiał łyżkę, często mieszając, aby nic nie przywarło. · 12 min

   Kiedy gotowe: Wołowina pozostaje miękka i gorąca w całej objętości.

7. 7
   Podawaj na gorąco

   Usuń liście laurowe i ziarna ziela angielskiego, dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie nałóż gorący gulasz do ciepłych misek. · 2 min

   Kiedy gotowe: Kawałki wołowiny łatwo rozpadają się pod wpływem łyżki.