QiMeal
Gimmari
Gimmari · gotowe w 40 min · 4 porcje · 413 kcal na porcję · poziom: średni · 12 składników
Gimmari to koreańska przekąska targowa: sprężyste makaronowe nadzienie z dangmyeon zawinięte w gim i smażone, aż będzie chrupiące, lekkie i kruche.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 413
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 4 szt.Wodorosty gim, pokrojone w prostokąty
- 120 gMakaron szklany, suchy
- 120 gPanierka do smażenia, sucha mieszanka
- 80 gWarzywo, pokrojone w bardzo cienkie słupki
- 160 mlWoda, zimna
- 2 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżeczkaOlej sezamowy
- 1 ½ łyżeczkaCukier
- 1 ząbekCzosnek, drobno posiekany
- ½ łyżeczkaPieprz czarny, mielony
- ⅓ łyżeczkaSól
- 70 mlOlej roślinny, do smażenia, szacunkowo wchłonięty
Sprzęt
Kuchenka, Garnek, Durszlak, Miska do mieszania, Nóż, Deska do krojenia, Szczypce, Termometr, Ciężka patelnia, Mała miseczka, Trzepaczka, Kratka metalowa
Przygotowanie
- Przygotowanie składników i sprzętu
Zbierz wszystkie składniki, a następnie przygotuj garnek, durszlak, miskę, nóż, deskę, szczypce, termometr i ciężką patelnię, aby smażenie przebiegło sprawnie. · 5 min
Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką
- Ugotuj makaron
Gotuj makaron szklany w wodzie, aż będzie elastyczny i sprężysty, następnie dobrze go odcedź, aby nadzienie nie rozmoczyło wodorostów. · 7 min
Na co patrzeć: Makaron jest przezroczysty i łatwo się wygina
- Dopraw nadzienie
Ponownie odcedź makaron, pokrój go na krótsze kawałki i wymieszaj z warzywem, sosem sojowym, olejem sezamowym, cukrem, czosnkiem, pieprzem i solą. · 6 min
Na co patrzeć: Makaron wygląda na lśniący i równomiernie doprawiony
- Pokrój wodorosty
Pokrój wodorosty gim na prostokąty wystarczająco duże, aby zawinąć zwartą porcję makaronowego nadzienia bez rozrywania. · 3 min
Na co patrzeć: Kawałki wodorostów są równe i suche
- Zwiń nadzienie
Na każdym kawałku wodorostów połóż małą porcję nadzienia, ciasno zwiń i dociśnij miejsce łączenia wilgotnym opuszkiem palca, aby rulon się trzymał. · 8 min
Na co patrzeć: Ruloniki są zwarte, z zamkniętymi brzegami
- Wymieszaj ciasto
Wymieszaj trzepaczką panierkę do smażenia z zimną wodą tylko do uzyskania gładkiej konsystencji, tak aby ciasto pozostało na tyle luźne, by pokryć ruloniki cienką warstwą. · 3 min
Na co patrzeć: Ciasto spływa z trzepaczki cienką wstążką
- Rozgrzej olej
Rozgrzej olej roślinny w ciężkiej patelni do 170°C / 338°F, używając wąskiej patelni, aby olej otaczał ruloniki. · 4 min
Na co patrzeć: Kropla ciasta od razu zaczyna się pienić, nie ciemniejąc
- Usmaż ruloniki
Zanurz każdy rulonik w cieście, ostrożnie włóż do gorącego oleju i smaż partiami, obracając, aż panierka będzie jasnozłota i chrupiąca. · 6 min
Na co patrzeć: Panierka jest chrupiąca, lekko złocista i pokryta pęcherzykami
- Odsącz i podaj
Krótko odsącz gimmari na kratce, a następnie podawaj gorące, gdy wodorosty są chrupiące, a makaronowe wnętrze wciąż sprężyste. · 2 min
Na co patrzeć: Ruloniki są chrupiące i nie mają tłustej powierzchni
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 413 |
|---|---|
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 56 g |
| w tym cukry | 3 g |
| Tłuszcz | 19 g |
| w tym nasycone | 3 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 939 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Zawiera: gluten, soybeans, sezam, soja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 2 dni
- Zamrażarka: tak, do 1 mies.
- Podgrzej ponownie we frytkownicy beztłuszczowej w 180°C / 356°F przez 4 do 6 minut, aż panierka znów stanie się chrupiąca.
Czym zastąpić składniki
Wodorosty gim
- Wodorosty nori: Użyj zwykłych, chrupiących arkuszy wodorostów o podobnie cienkiej strukturze.
Sos sojowy
- Sól: Użyj tylko tyle, ile potrzeba do doprawienia, ponieważ sól nie ma umami sosu sojowego.
Olej sezamowy
- Olej roślinny: Nadzienie straci prażony, sezamowy aromat.
Sól
- Sos sojowy: Jeśli używasz tego zamiennika, nieco zmniejsz ilość pozostałego sosu sojowego.
