QiMeal
Gamja jeon
Gamja jeon · gotowe w 35 min · 4 porcje · 298 kcal na porcję · poziom: łatwy · 5 składników
Gamja jeon to uwielbiany placek ziemniaczany w stylu z prowincji Gangwon, chrupiący na brzegach i przyjemnie ciągnący w środku.
- Przygotowanie
- 21 min
- Gotowanie
- 14 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 298
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 800 gZiemniak, starty
- 40 gSkrobia ziemniaczana
- 5 gSól
- 3 łyżkaOlej roślinny
- 4 łyżkaSos sojowy do maczania
Sprzęt
Kuchenka, Tarka, Miska do mieszania, Sito, clean cloth, Patelnia, Łopatka, Łyżka, Talerz
Przygotowanie
- Przygotowanie składników
Przygotuj ziemniak, skrobię ziemniaczaną, sól, olej, sos sojowy do maczania oraz tarkę, miskę, sito, ściereczkę, patelnię, łopatkę, łyżkę i talerz. · 1 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe na blacie.
- Ścieranie ziemniaka
Zetrzyj ziemniaka drobno do miski, następnie przełóż go na sito ustawione nad drugą miską i odciśnij skrobiowy płyn. · 6 min
Na co patrzeć: Ziemniak jest mokry, drobno starty i miękko rozdrobniony.
- Odstawienie skrobi
Odstaw płyn na 10 minut, zlej klarowną wodę i zachowaj białą skrobię osiadłą na dnie. · 10 min
Na co patrzeć: Pod prawie przezroczystą wodą pozostaje biała warstwa skrobi.
- Mieszanie ciasta
Wymieszaj startego ziemniaka z osiadłą skrobią, skrobią ziemniaczaną i solą, aż masa będzie się trzymać razem, ale nadal będzie wyglądać na wilgotną. · 3 min
Na co patrzeć: Masa lekko się zlepia i wygląda błyszcząco, nie sucho.
- Rozgrzewanie patelni
Rozgrzej połowę oleju na patelni na średnim ogniu, nałóż łyżką 4 porcje i spłaszcz każdy placek do grubości około 1 cm. · 2 min
Na co patrzeć: Olej lekko połyskuje, a ciasto zaczyna skwierczeć na brzegach.
- Smażenie pierwszej partii
Smaż placki, aż spody będą złociste, następnie ostrożnie je obróć i smaż z drugiej strony, aż brzegi staną się chrupiące. · 6 min
Na co patrzeć: Obie strony są złociste, z koronkowo chrupiącymi brzegami.
- Smażenie drugiej partii
Usmaż pozostałe ciasto na reszcie oleju, utrzymując placki cienkie, aby środki były ciągnące, a nie ciężkie. · 6 min
Na co patrzeć: Ostatnie placki mają taki sam kolor i chrupkość jak pierwsza partia.
- Podanie placków
Podawaj placki na gorąco, z sosem sojowym do maczania z boku, póki brzegi są jeszcze chrupiące, a środki delikatne. · 1 min
Na co patrzeć: Placki lekko parują i mają błyszczące, złociste brzegi.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 298 |
|---|---|
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 44 g |
| w tym cukry | 2 g |
| Tłuszcz | 11 g |
| w tym nasycone | 2 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1330 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Zawiera: soybeans, gluten
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 2 dni
- Zamrażarka: tak, do 1 mies.
- Podgrzej na lekko natłuszczonej patelni na średnim ogniu, aż będą gorące i chrupiące z obu stron.
Czym zastąpić składniki
Skrobia ziemniaczana
- Osiadła skrobia ziemniaczana: Jeśli to możliwe, zbierz ją z odcedzonego płynu ze startych ziemniaków.
Sól
- Sos sojowy do maczania: Dodaj mniej soli do ciasta, jeśli sos do maczania jest bardzo słony.
Olej roślinny
- Olej: Użyj neutralnego oleju do smażenia odpowiedniego do smażenia na patelni.
Sos sojowy do maczania
- Sos sojowy: Używaj oszczędnie, ponieważ sam sos sojowy smakuje bardziej słono niż sos do maczania.
