Gimbap

Składniki · 4 porcje

• 4 szt.Gim (koreańskie arkusze wodorostów)
• 300 gRyż, opłukany
• 360 mlWoda
• 160 gMarynowana rzodkiew daikon, pokrojona w długie paski
• 160 gMarchew, pokrojona w cienkie słupki
• 2 szt.Jajko, roztrzepane
• 200 gSzpinak, oczyszczony
• 1 ½ łyżkaOlej sezamowy
• 2 łyżeczkaOlej roślinny
• 1 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 2 łyżeczkaSos sojowy
• 1 łyżeczkaSól
• 1 łyżeczkaCukier
• ½ łyżeczkaPieprz czarny, mielony

Sprzęt

Kuchenka, rice pot, Patelnia, Miska do mieszania, Nóż, Deska do krojenia, bamboo mat, sharp knife, Miska, Sito, Pokrywka, rice paddle

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Przygotuj odmierzone składniki, garnek do ryżu, patelnię, miskę, nóż, deskę do krojenia, matę bambusową oraz ostry nóż przed rozpoczęciem gotowania. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe na blacie

2. 2
   Płukanie ryżu

   Płucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przezroczysta, następnie dobrze go odsącz, aby ugotowane ziarna pozostały wystarczająco zwarte do zwijania. · 5 min

   Na co patrzeć: Woda z płukania zmienia się z mętnej na prawie przezroczystą

3. 3
   Gotowanie ryżu

   Ugotuj ryż z 360 ml wody na średnim ogniu, następnie odstaw pod przykryciem, aż będzie miękki i kleisty, bez mokrej skrobi na dnie garnka. · 25 min

   Na co patrzeć: Ryż jest błyszczący, a dno garnka nie jest wodniste

4. 4
   Doprawianie ryżu

   Dopraw gorący ryż 12 g oleju sezamowego i 4 g soli, delikatnie mieszając ruchem składania, aby ziarna lśniły, ale się nie rozgniotły. · 3 min

   Na co patrzeć: Ryż jest błyszczący, sypki i lekko doprawiony

5. 5
   Blanszowanie szpinaku

   Zblanszuj szpinak we wrzącej wodzie, szybko ostudź, odciśnij do sucha, a następnie dopraw sosem sojowym, czosnkiem, 3 g oleju sezamowego i 1 g soli. · 7 min

   Na co patrzeć: Szpinak jest intensywnie zielony i odciśnięty prawie do sucha

6. 6
   Smażenie marchewki

   Podsmaż marchew na oleju roślinnym z 1 g soli i cukrem, aż będzie intensywnie kolorowa, elastyczna i nadal lekko chrupiąca. · 5 min

   Na co patrzeć: Paski marchewki wyginają się bez łamania i zachowują żywy kolor

7. 7
   Smażenie jajka

   Usmaż jajko na tej samej patelni jako cienki placek, dopraw czarnym pieprzem, krótko ostudź i pokrój w długie paski. · 5 min

   Na co patrzeć: Jajko jest ścięte, jasnozłote i łatwe do pokrojenia

8. 8
   Napełnianie gim

   Połóż gim błyszczącą stroną do dołu na macie bambusowej, rozprowadź na nim cienką warstwę doprawionego ryżu i zostaw 2 cm bez nadzienia przy dalszej krawędzi. · 4 min

   Na co patrzeć: Ryż równomiernie pokrywa gim, z czystą wolną krawędzią

9. 9
   Zwijanie rolki

   Ułóż rzodkiew, marchew, jajko i szpinak w poprzek ryżu, a następnie zwiń ciasno za pomocą maty, tak aby łączenie znalazło się pod rolką. · 6 min

   Na co patrzeć: Rolka jest zwarta, okrągła i zamknięta na łączeniu

10. 10
    Krojenie i podanie

    Posmaruj rolki pozostałym olejem sezamowym, pokrój na plasterki wilgotnym ostrym nożem i podawaj od razu. · 5 min

    Na co patrzeć: Plasterki są równe i okrągłe, z kolorowym nadzieniem pośrodku