Galette des rois

Składniki · 8 porcji

• 500 gCiasto francuskie, schłodzone
• 350 gKrem frangipane, schłodzony
• 55 gJajko do posmarowania, roztrzepane
• 15 gMąka, do podsypania
• 1 szt.Figurka fève, dopuszczona do kontaktu z żywnością

Sprzęt

Lodówka, Piekarnik, Blacha do pieczenia, Papier do pieczenia, Wałek do ciasta, Pędzel cukierniczy, Nóż, Miska, Łopatka, Łyżka, Rękawice kuchenne, Nóż ząbkowany

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj ciasto francuskie, krem frangipane, roztrzepane jajko, mąkę i figurkę fève, a następnie wyłóż blachę do pieczenia, papier do pieczenia, wałek, pędzelek, nóż i miskę. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są schłodzone, a narzędzia gotowe na blacie.

2. 2
   Rozwałkuj ciasto

   Rozwałkuj 250 g ciasto francuskie na lekko oprószonym mąką arkuszu na koło o średnicy 26 cm, a następnie rozwałkuj pozostałe ciasto na drugie, pasujące koło. · 6 min

   Na co patrzeć: Oba koła z ciasta są równe, zimne i mniej więcej tej samej wielkości.

3. 3
   Rozłóż nadzienie

   Rozprowadź krem frangipane na pierwszym kole, pozostawiając czysty brzeg o szerokości 3 cm, aby ciasto można było szczelnie zamknąć bez wyciekania nadzienia. · 5 min

   Na co patrzeć: Nadzienie tworzy gładką kopułkę z czystym brzegiem ciasta.

4. 4
   Ukryj figurkę

   Umieść figurkę fève blisko zewnętrznej krawędzi kremu frangipane, nie na środku, aby jeden kawałek zawierał tradycyjną niespodziankę. · 2 min

   Na co patrzeć: Figurka jest wsunięta w nadzienie i nie jest widoczna z góry.

5. 5
   Zamknij galette

   Posmaruj brzeg roztrzepanym jajkiem, przykryj drugim kołem ciasta, mocno dociśnij wokół nadzienia i przytnij, formując równy okrąg. · 6 min

   Na co patrzeć: Brzegi są szczelnie zamknięte, a galette ma gładki, okrągły kształt.

6. 6
   Schłódź galette

   Schłodź zamkniętą galette na papierze do pieczenia, aż ciasto będzie wyraźnie twarde, co pomoże warstwom równomiernie wyrosnąć w piekarniku. · 20 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest twarde w dotyku, a brzegi zachowują kształt.

7. 7
   Natnij wierzch

   Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem, natnij nożem płytkie, zakrzywione linie i zrób 3 małe otwory na ujście pary, nie przecinając ciasta na wylot. · 5 min

   Na co patrzeć: Wierzch jest błyszczący i ma płytki dekoracyjny wzór.

8. 8
   Upiecz galette

   Piecz w 204°C / 400°F, aż ciasto będzie mocno złociste, wyrośnięte i chrupiące, obracając blachę raz, aby równomiernie się zrumieniło. · 30 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest wysokie, błyszczące i równomiernie złocistobrązowe.

9. 9
   Podawaj na ciepło

   Odstaw galette na 10 minut, następnie pokrój przy stole i przed podaniem uprzedź gości o ukrytej figurce fève. · 12 min

   Na co patrzeć: Kawałki zachowują kształt, a nadzienie pozostaje miękkie i aromatyczne.