Fondant czekoladowy z płynnym środkiem

Składniki · 8 porcji

• 200 gGorzka czekolada, posiekana
• 180 gMasło, podzielone
• 4 szt.Jajko, roztrzepane
• 120 gCukier
• 50 gMąka, przesiana i podzielona
• 2 gSól, drobna

Sprzęt

Piekarnik, Kuchenka, Miska do mieszania, Miska żaroodporna, Trzepaczka, Rondelek, Sito, Kokilka, Blacha do pieczenia, Rękawice kuchenne, Pędzel cukierniczy, Łopatka silikonowa

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zgromadź gorzką czekoladę, masło, jajko, cukier, mąkę i sól, a następnie przygotuj 8 kokilek, wagę, miski, trzepaczkę, rondel, sitko, blachę i rękawice kuchenne. · 4 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia w zasięgu ręki

2. 2
   Przygotuj kokilki

   Wysmaruj każdą kokilkę 20 g masła, oprósz 10 g mąki, strząśnij nadmiar i ustaw je na blasze do pieczenia. · 4 min

   Na co patrzeć: Kokilki mają cienką, równą warstwę mąki

3. 3
   Rozgrzej piekarnik

   Rozgrzej piekarnik do 204°C / 400°F i podgrzej wodę w rondlu, aż będzie delikatnie mrugać, aby przygotować kąpiel wodną. · 3 min

   Na co patrzeć: Z wody unosi się delikatna para, ale nie gotuje się gwałtownie

4. 4
   Rozpuść czekoladę

   Rozpuść posiekaną gorzką czekoladę z 160 g masła w żaroodpornej misce ustawionej nad mrugającą wodą, mieszając, aż masa będzie gładka i lśniąca. · 5 min

   Na co patrzeć: Masa czekoladowa jest błyszcząca i całkowicie gładka

5. 5
   Ubij jajka

   Ubij jajko, cukier i sól w misce, aż masa będzie jasna, gęsta i po uniesieniu trzepaczki będzie opadać lekką wstążką. · 3 min

   Na co patrzeć: Masa jajeczna jest jaśniejsza i opada miękkimi wstążkami

6. 6
   Połącz masę

   Delikatnie wmieszaj ciepłą masę czekoladową do jajek, następnie przesiej pozostałą mąkę i mieszaj składaniem tylko do momentu, aż nie będzie widać suchych smug. · 3 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest lśniące, ciemne i równomiernie połączone

7. 7
   Napełnij kokilki

   Podziel ciasto między kokilki, napełniając każdą do około 75 procent wysokości, a następnie wyrównaj wierzchy, nie wyciskając powietrza. · 2 min

   Na co patrzeć: Każda kokilka jest równomiernie napełniona, a powierzchnia jest równa

8. 8
   Upiecz ciastka

   Piecz, aż brzegi się zetną, a środki nadal będą delikatnie drżeć, około 10 do 12 minut, aby uzyskać płynne wnętrze. · 11 min

   Na co patrzeć: Brzegi wyglądają na upieczone, a środek delikatnie się chwieje

9. 9
   Podaj na ciepło

   Odstaw ciastka na 1 minutę, oddziel brzegi małym nożem, odwróć na talerze i podawaj od razu, gdy środki są jeszcze płynne. · 2 min

   Na co patrzeć: Ciastka łatwo wychodzą z kokilek, a po przekrojeniu wypływa czekolada