Filet z kurczaka w panierce

Składniki · 4 porcje

• 800 gFilet z piersi kurczaka, rozcięty na płasko i rozbity
• 2 szt.Jajko, roztrzepane
• 100 gBułka tarta, drobna
• 60 gMąka pszenna
• 120 gOlej słonecznikowy
• 8 gSól
• 2 gPieprz czarny, mielony

Sprzęt

Kuchenka, Deska do krojenia, Nóż, Tłuczek do mięsa, Płaska miska, Patelnia, Szczypce, Termometr szybki, Widelec, Ręcznik papierowy, Talerz, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj kurczaka, jajko, bułkę tartą, mąkę, olej, sól i pieprz; wyłóż deskę, nóż, tłuczek, 3 miski, patelnię, szczypce i termometr. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki odmierzone, a narzędzia w zasięgu ręki

2. 2
   Rozbijanie kurczaka

   Każdy filet z piersi kurczaka rozkrój na płasko nożem, rozłóż, a następnie delikatnie rozbij do równej grubości 1.5 cm. · 5 min

   Na co patrzeć: Filety są szerokie, płaskie i mają równą grubość

3. 3
   Doprawianie filetów

   Dopraw obie strony każdego rozbitego filetu solą i czarnym pieprzem, zachowując równą warstwę od brzegu do brzegu. · 2 min

   Na co patrzeć: Przyprawienie jest delikatnie widoczne po obu stronach

4. 4
   Przygotowanie panierki

   Roztrzep jajko w 1 płytkiej misce, wsyp mąkę pszenną do 2. i wsyp drobną bułkę tartą do 3., aby przygotować czystą linię panierowania. · 3 min

   Na co patrzeć: Trzy osobne miski są gotowe w kolejności: mąka, jajko, bułka tarta

5. 5
   Panierowanie filetów

   Obtocz każdy filet w mące, zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie dociśnij do bułki tartej, aż będzie całkowicie pokryty i suchy w dotyku. · 5 min

   Na co patrzeć: Panierka całkowicie pokrywa kurczaka, bez wilgotnych miejsc

6. 6
   Rozgrzewanie oleju

   Rozgrzej olej słonecznikowy na szerokiej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się mienić, ale nie dymić. · 3 min

   Na co patrzeć: Olej łatwo się porusza i mieni na powierzchni patelni

7. 7
   Smażenie pierwszej strony

   Smaż filety w 1 warstwie przez 4 minuty, zostawiając przestrzeń między kawałkami i utrzymując równomierne skwierczenie oleju. · 4 min

   Na co patrzeć: Spód panierki jest jędrny i złoty na brzegach

8. 8
   Obrócenie i dosmażenie

   Obróć filety i smaż przez kolejne 4 minuty, a następnie sprawdź, czy najgrubsza część osiągnęła 74°C / 165°F przed zdjęciem z patelni. · 4 min

   Kiedy gotowe: Włóż termometr w najgrubszą część; kurczak jest bezpieczny przy 74°C / 165°F.

9. 9
   Krótkie odsączenie

   Odsącz usmażone filety na ręczniku papierowym przez 2 minuty, aby panierka pozostała chrupiąca, a nadmiar tłuszczu został wchłonięty. · 2 min

   Na co patrzeć: Tłuszcz z powierzchni zostaje wchłonięty, a panierka pozostaje chrupiąca

10. 10
    Podanie na gorąco

    Podawaj panierowane filety z kurczaka na gorąco, z nienaruszoną chrupiącą panierką i bez potrzeby dodawania sosu. · 1 min

    Na co patrzeć: Filety są gorące, złote i chrupiące na talerzu