QiMeal
Domowe paluszki rybne
Domowe paluszki rybne · gotowe w 32 min · 4 porcje · 876 kcal na porcję · poziom: łatwy · 8 składników
Polski rodzinny klasyk przygotowany z przystępnego cenowo mintaja, chrupiącej bułki tartej i odrobiny cytryny, aby uzyskać znajomy domowy smak paluszków rybnych.
- Przygotowanie
- 18 min
- Gotowanie
- 14 min
- Razem
- 32 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 876
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 600 gFilet z mintaja, bez skóry i ości
- 80 gMąka pszenna
- 2 szt.Jajko, roztrzepane
- 120 gBułka tarta
- ½ szt.Cytryna, wyciśnięta
- 250 mlOlej słonecznikowy, do płytkiego smażenia
- 1 łyżeczkaSól
- ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony
Sprzęt
Kuchenka, Deska do krojenia, chef's knife, Płaskie naczynie, Widelec, Patelnia, Termometr kuchenny, Szczypce, Ręcznik papierowy, Miska do mieszania, Talerz, Talerz do serwowania
Przygotowanie
- Przygotuj stanowisko
Zbierz i odmierzyć wszystkie składniki, a następnie przygotuj deskę do krojenia, nóż, 3 płytkie miski, widelec, patelnię, termometr, szczypce i ręczniki papierowe. · 5 min
Na co patrzeć: Składniki odmierzone, a naczynia do panierowania gotowe.
- Pokrój rybę
Pokrój filet z mintaja na paski wielkości paluszka, mniej więcej o szerokości 2 cm, dbając o równe kawałki, aby smażyły się w tym samym tempie. · 5 min
Na co patrzeć: Równe paski ryby bez widocznych luźnych ości.
- Dopraw rybę
Dopraw paski ryby solą, czarnym pieprzem i sokiem z cytryny, delikatnie obracając, aby każdy kawałek był lekko pokryty. · 3 min
Na co patrzeć: Ryba wygląda lekko błyszcząco i równomiernie oprószona przyprawami.
- Obtocz paski
Obtocz każdy pasek w mące pszennej, zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie pokryj bułką tartą, delikatnie dociskając, aby panierka dobrze przylegała. · 8 min
Na co patrzeć: Każdy pasek ma pełną, suchą w wyglądzie panierkę z bułki tartej.
- Smaż na złoto
Rozgrzej olej słonecznikowy do 170°C / 338°F, a następnie smaż rybę partiami przez 3 minuty z każdej strony, aż będzie złota i 63°C / 145°F w środku. · 12 min
Kiedy gotowe: Sprawdź, czy najgrubszy pasek osiągnął 63°C / 145°F i łatwo się rozdziela płatkami.
- Odsącz paluszki
Przełóż usmażone paluszki rybne na ręczniki papierowe i pozwól, by nadmiar tłuszczu spłynął, a panierka pozostała chrupiąca. · 2 min
Na co patrzeć: Na ręczniku papierowym widać ślady tłuszczu, a panierka pozostaje jędrna.
- Podawaj na gorąco
Podawaj domowe paluszki rybne od razu, gdy panierka jest gorąca, chrupiąca i pachnąca. · 1 min
Na co patrzeć: Paluszki rybne są estetycznie ułożone na talerzu i lekko parują.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 876 |
|---|---|
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 38 g |
| w tym cukry | 2 g |
| Tłuszcz | 63 g |
| w tym nasycone | 7 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 975 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Zawiera: ryby, gluten, jaja
Czym zastąpić składniki
Filet z mintaja
- Dorsz: Dorsz jest wystarczająco tradycyjny, ale mintaj to codzienny, budżetowy wybór w Polsce.
Mąka pszenna
- Bułka tarta: Użyj tylko wtedy, gdy nie masz mąki; panierka będzie grubsza i mniej równa.
Jajko
- Woda: Woda wiąże znacznie słabiej niż jajko; jeśli jej używasz, mocno dociskaj bułkę tartą.
Bułka tarta
- Mąka pszenna: Efekt będzie mniej chrupiący i bardziej zbliżony do ryby smażonej w mące.
Cytryna
- Czarny pieprz: Dodaje aromatu, ale nie kwasowości; użyj tylko wtedy, gdy nie masz cytryny.
Sól
- Cytryna: Dodatkowa cytryna podbija smak ryby, ale nie zastępuje słoności.
