QiMeal
Dak juk
Dak juk · gotowe w 1 h 53 min · 4 porcje · 430 kcal na porcję · poziom: łatwy · 9 składników
Ten delikatny koreański kleik ryżowy jest łagodny, wytrawny i kojący, z szarpanym kurczakiem, miękkim ryżem oraz ciepłym aromatem czosnku, imbiru i oleju sezamowego.
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 1 h 8 min
- Razem
- 1 h 53 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 430
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 600 gKurczak, kawałki bez skóry
- 220 gRyż, opłukany
- 18 gCzosnek, rozgnieciony
- 10 gImbir, pokrojony w plasterki
- 30 gDymka, cienko pokrojona
- 1 ½ łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżeczkaSól
- 1.8 lWoda
- ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony
Sprzęt
Kuchenka, Ciężki garnek, Miska, Nóż, Deska do krojenia, Łyżka, Chochla, Sitko, Widelec, Misa do serwowania
Przygotowanie
- Przygotuj mise en place
Zbierz odmierzone składniki oraz ciężki garnek, miskę, nóż, deskę, łyżkę, chochlę i sitko; płucz ryż, aż woda będzie prawie klarowna. · 5 min
Na co patrzeć: Woda po płukaniu ryżu jest prawie klarowna, a wszystkie narzędzia są gotowe.
- Namocz ryż
Zalej opłukany ryż czystą wodą w misce i mocz, aż ziarna będą wyglądać na lekko napęczniałe, następnie dobrze odcedź przed gotowaniem. · 30 min
Na co patrzeć: Ziarna ryżu wyglądają na nawodnione i lekko nieprzezroczyste.
- Gotuj bulion z kurczaka
Połącz w garnku kurczaka, wodę, czosnek i imbir; doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie miękki. · 35 min
Kiedy gotowe: Kurczak osiąga wewnątrz 74°C / 165°F i łatwo daje się rozdzielić na włókna.
- Poszarp kurczaka
Wyjmij kurczaka z bulionu, przecedź bulion z powrotem do garnka i, gdy mięso ostygnie na tyle, by można było je dotykać, porozrywaj je na niewielkie włókna. · 8 min
Na co patrzeć: Kurczak rozdziela się na wilgotne włókna, a bulion wygląda czysto.
- Podsmaż ryż
Rozgrzej olej sezamowy w garnku, dodaj odcedzony ryż i delikatnie mieszaj, aż każde ziarno będzie lśniące i lekko aromatyczne. · 3 min
Na co patrzeć: Ryż wygląda błyszcząco i pachnie orzechowo.
- Ugotuj kleik
Wlej przecedzony bulion, doprowadź do delikatnego gotowania i często mieszaj, aż ryż napęcznieje, a kleik stanie się gęsty i kremowy. · 25 min
Na co patrzeć: Ziarna ryżu są napęczniałe, a bulion wygląda kremowo.
- Dopraw i wykończ
Wmieszaj szarpanego kurczaka, sól, czarny pieprz i dymkę, następnie krótko gotuj na wolnym ogniu, aż smaki będą zrównoważone. · 5 min
Na co patrzeć: Kurczak jest równomiernie wymieszany, a dymka zmiękła.
- Podawaj ciepłe porcje
Nakładaj ciepły kleik chochlą do misek, zachowując luźną i kremową konsystencję, aby każda łyżka była miękka i kojąca. · 2 min
Na co patrzeć: Kleik miękko osiada w misce, z widocznymi włóknami kurczaka.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 430 |
|---|---|
| Białko | 33 g |
| Węglowodany | 47 g |
| w tym cukry | 0 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| w tym nasycone | 2 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 710 mg |
Nutri-ScoreA
Alergeny
Zawiera: sezam
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podgrzewaj delikatnie z odrobiną wody, często mieszając, aż będzie parująco gorący i znów luźny.
Czym zastąpić składniki
Kurczak
- Udka z kurczaka: Użyj kawałków bez skóry, aby uzyskać bogatszy, ale nadal tradycyjny kleik.
Ryż
- Ryż średnioziarnisty: Gotuj, aż ziarna zaczną się rozpadać, a kleik stanie się kremowy.
Czosnek
- Imbir: Użyj tylko wtedy, gdy trzeba ograniczyć czosnek; efekt będzie cieplejszy w smaku i mniej wytrawny.
Imbir
- Czosnek: Użyj tylko wtedy, gdy imbir jest niedostępny, ponieważ kleik będzie miał mniej rozgrzewający smak.
Dymka
- Zielona część dymki: Użyj zielonej części, aby uzyskać lżejszy cebulowy smak.
Olej sezamowy
- Olej roślinny: Kleik straci swój orzechowy, koreański aromat.
