QiMeal
Jeonbok juk
Jeonbok juk · gotowe w 1 h 35 min · 4 porcje · 320 kcal na porcję · poziom: średni · 6 składników
Jedwabista owsianka ryżowa z Jeju na śniadanie, w której ryż powoli pęcznieje z uchowcem, jego wnętrznościami i aromatycznym olejem sezamowym.
- Przygotowanie
- 40 min
- Gotowanie
- 55 min
- Razem
- 1 h 35 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 320
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 240 gUchowiec, oczyszczony i cienko pokrojony
- 200 gRyż, opłukany i namoczony
- 2 łyżkaOlej sezamowy
- 40 gWnętrzności uchowca, drobno posiekane
- 1400 mlWoda
- 1 łyżeczkaSól
Sprzęt
Kuchenka, Ciężki garnek, Nóż, Deska do krojenia, Miska do mieszania, Sito, Łyżka drewniana, Łyżka, Chochla, Łyżka miarowa, Miski do serwowania
Przygotowanie
- Przygotowanie składników
Przed rozpoczęciem przygotuj odmierzone składniki, garnek z grubym dnem, nóż, deskę, miskę, sito, łyżkę, chochlę i miski do podania. · 10 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.
- Płukanie ryżu
Płucz ryż, aż woda będzie prawie klarowna, dobrze odcedź, a następnie namocz go w świeżej wodzie, podczas gdy przygotowujesz uchowca. · 30 min
Na co patrzeć: Ryż wygląda na czysty i lekko napęczniały po namoczeniu.
- Przygotowanie uchowca
Dokładnie wyszoruj uchowca, oddziel mięso, usuń twardy otwór gębowy, odłóż wnętrzności i pokrój mięso w cienkie plasterki. · 15 min
Na co patrzeć: Plasterki uchowca są cienkie, a wnętrzności oddzielone czysto.
- Siekanie wnętrzności
Drobno posiekaj wnętrzności, a następnie rozetrzyj je łyżką, aż staną się luźne, błyszczące i gotowe, by wtopić się w kleik. · 3 min
Na co patrzeć: Wnętrzności tworzą ciemnozieloną, błyszczącą pastę.
- Prażenie ryżu
Rozgrzej olej sezamowy w garnku na średnim ogniu, dodaj odcedzony ryż i wnętrzności, a następnie mieszaj, aż brzegi ziaren ryżu staną się półprzezroczyste. · 5 min
Na co patrzeć: Ryż jest błyszczący i częściowo półprzezroczysty, z orzechowym aromatem.
- Dodanie wody
Stopniowo wlewaj wodę, mieszając, dokładnie zeskrob dno garnka i doprowadź całość do łagodnego wrzenia. · 7 min
Na co patrzeć: Płyn delikatnie bulgocze, a ryż nie przywiera do dna garnka.
- Gotowanie kleiku
Zmniejsz ogień do małego, gotuj bez przykrycia i często mieszaj, aż ziarna napęcznieją, a kleik będzie wyglądał jedwabiście. · 35 min
Na co patrzeć: Ziarna ryżu są napęczniałe i zawieszone w gładkim, gęstym płynie.
- Gotowanie uchowca
Dodaj plasterki uchowca i gotuj na wolnym ogniu tylko do momentu, aż będą miękkie i nieprzezroczyste, delikatnie mieszając, aby kleik pozostał gładki. · 4 min
Kiedy gotowe: Uchowiec jest nieprzezroczysty, miękki przy gryzieniu i nie gumowaty.
- Doprawianie kleiku
Wmieszaj sól, ostrożnie spróbuj i dopraw delikatnie, aby słodki smak uchowca pozostał wyraźny. · 2 min
Na co patrzeć: Kleik jest błyszczący, lekko zielonkawy i równomiernie doprawiony.
- Podanie na gorąco
Przelej gorący kleik chochlą do misek i podawaj od razu, gdy jest luźny, błyszczący, aromatyczny i kojący. · 2 min
Na co patrzeć: Każda miska wygląda gładko i widać w niej miękkie plasterki uchowca.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 320 |
|---|---|
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 44 g |
| w tym cukry | 0 g |
| Tłuszcz | 8 g |
| w tym nasycone | 1 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 801 mg |
Nutri-ScoreB
Alergeny
Zawiera: mięczaki, sezam
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 1 mies.
- Podgrzewaj delikatnie na kuchence z odrobiną wody, często mieszając, aż będzie parująco gorący i gładki.
Czym zastąpić składniki
Uchowiec
- Mrożony uchowiec: Całkowicie rozmrozić i osuszyć przed krojeniem.
Ryż
- Ryż kleisty: Użyj, aby uzyskać gęstszą i bardziej kleistą konsystencję kleiku.
Olej sezamowy
- Olej roślinny: Używaj tylko wtedy, gdy trzeba unikać sezamu, ponieważ aromat będzie mniej tradycyjny.
Wnętrzności uchowca
- Dodatkowy uchowiec: Użyj drobno posiekanego mięsa uchowca, jeśli wnętrzności nie są dostępne.
Sól
- Sos sojowy: Używaj oszczędnie, ponieważ przyciemnia kleik i zmienia jego czysty smak.
