QiMeal
Kongnamul gukbap
Kongnamul gukbap · gotowe w 45 min · 4 porcje · 415 kcal na porcję · poziom: łatwy · 11 składników
Ta miska w stylu Jeonju to pikantna, orzeźwiająca koreańska zupa na kaca, w której chrupiące kiełki soi, gorący ryż, bulion z anchois, saeujeot i jajko tworzą lekki, ale głęboko wyrazisty posiłek.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 415
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 400 gKiełki soi, opłukane
- 300 gRyż, opłukany
- 420 mlWoda
- 1.6 lBulion z anchois, gorący
- 12 gGochugaru
- 4 szt.Jajko
- 30 gSaeujeot, drobno posiekane
- 18 gCzosnek, posiekany
- 20 gSos sojowy
- 3 gSól
- 1 gPieprz czarny, mielony
Sprzęt
Kuchenka, Duży garnek, Mały garnek, Pokrywka, Chochla, Nóż, Deska do krojenia, Łyżki miarowe, Miarka kuchenna, Miska do zupy, Mała miseczka, Łyżka
Przygotowanie
- Przygotuj składniki
Zgromadź odmierzone składniki, duży garnek, mały garnek, pokrywkę, chochlę, nóż, deskę do krojenia, łyżki miarowe, 4 miski do zupy i 4 małe miseczki. · 10 min
Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.
- Ugotuj ryż
Płucz ryż, aż woda będzie prawie przezroczysta, połącz go z wodą, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż ziarna będą miękkie, a woda się wchłonie. · 25 min
Na co patrzeć: Ryż jest pulchny, lśniący, a w garnku nie ma wolnej wody.
- Zagotuj bulion z kiełkami
Doprowadź bulion z anchois do wrzenia, dodaj kiełki soi, przykryj i gotuj, aż główki kiełków będą wyglądały na półprzezroczyste, a łodyżki pozostaną chrupiące. · 10 min
Na co patrzeć: Kiełki wyglądają świeżo i jasno, a bulion pachnie czysto i wytrawnie.
- Dopraw bulion
Wmieszaj czosnek, gochugaru, saeujeot, sos sojowy, sól i pieprz czarny, następnie gotuj na małym ogniu, aż bulion będzie pachniał ostro i wytrawnie. · 4 min
Na co patrzeć: Bulion staje się lekko czerwony i smakuje słono, pikantnie oraz harmonijnie.
- Złóż miski
Rozdziel gorący ryż między 4 miski do zupy, następnie nalej do każdej wrzący bulion z kiełkami i dużą porcję kiełków, aby rozluźnić ziarna. · 3 min
Na co patrzeć: Ryż jest zanurzony, a kiełki wystają wysoko na powierzchni.
- Ścinaj jajka
Wbij 1 jajko do każdej małej miseczki, zalej je wrzącym bulionem, przykryj i poczekaj, aż białka się zetną, a żółtka zgęstnieją. · 3 min
Na co patrzeć: Białka są nieprzezroczyste, a żółtka wyglądają na gęste, ale wciąż miękkie.
- Podaj miski
Podawaj od razu, gdy bulion paruje, delikatnie mieszając każde jajko z ryżem, aby każda łyżka była pikantna i wytrawna. · 1 min
Na co patrzeć: Zupa paruje, a ryż, jajko i kiełki są równomiernie wymieszane.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 415 |
|---|---|
| Białko | 21 g |
| Węglowodany | 70 g |
| w tym cukry | 2 g |
| Tłuszcz | 6 g |
| w tym nasycone | 2 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1300 mg |
Nutri-ScoreB
Alergeny
Zawiera: jaja, ryby, skorupiaki, soybeans, gluten, soja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 2 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
- Podgrzewaj delikatnie na kuchence, aż całość będzie parować, dodając odrobinę wody, jeśli ryż zagęścił bulion.
Czym zastąpić składniki
Woda
- Bulion z anchois: Gotowanie ryżu w bulionie nadaje mu intensywniejszy, wytrawny smak.
Bulion z anchois
- Woda: Użyj tylko wtedy, gdy bulion nie jest dostępny, i dopraw ostrożniej saeujeot oraz sosem sojowym.
Gochugaru
- Pieprz czarny: To usuwa charakterystyczny smak czerwonego chili, więc użyj tylko wtedy, gdy gochugaru nie jest dostępne.
Saeujeot
- Sos sojowy: Użyj, gdy saeujeot nie jest dostępne, ale słony, fermentowany smak krewetek będzie mniej wyczuwalny.
Sos sojowy
- Sól: Użyj niewielkiej ilości i ostrożnie próbuj, ponieważ sól nie ma aromatu fermentowanej soi.
Sól
- Sos sojowy: Dodawaj stopniowo, aby nie przyciemnić ani nie przesolić bulionu.
