QiMeal
Doenjang jjigae
Doenjang jjigae · gotowe w 38 min · 4 porcje · 183 kcal na porcję · poziom: łatwy · 7 składników
Ten codzienny koreański gulasz/zupa z pasty sojowej jest ziemisty, wyrazisty i wyjątkowo kojący, z tofu i warzywami gotowanymi w bulionie z anchois.
- Przygotowanie
- 13 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 38 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 183
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 100 gDoenjang
- 300 gTofu, pokrojone w kostkę o boku 2 cm
- 220 gCukinia, pokrojona w plasterki
- 250 gZiemniak, pokrojony w kostkę
- 1000 mlBulion z anchois
- 20 gZielona papryczka chili, pokrojona w plasterki
- 12 gCzosnek, posiekany
Sprzęt
Kuchenka, Garnek, Nóż, Deska do krojenia, Miska, Łyżka, Chochla, Łyżki miarowe, Miski do serwowania
Przygotowanie
- Przygotuj składniki
Przygotuj wszystkie składniki, garnek, nóż, deskę, miskę, łyżkę, chochlę i łyżeczki miarowe, zanim zaczniesz kroić warzywa i tofu. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są w zasięgu ręki.
- Przygotuj warzywa
Pokrój ziemniaka w kostkę, cukinię w plasterki, posiekaj czosnek, pokrój zieloną papryczkę chili w plasterki i pokrój tofu w kostkę o boku 2 cm, aby wszystko gotowało się równomiernie. · 8 min
Na co patrzeć: Warzywa są równo pokrojone, a kostki tofu pozostają nienaruszone.
- Zacznij bulion
Doprowadź bulion z anchois w garnku do równomiernego wrzenia, następnie wmieszaj doenjang, aż pasta się rozpuści, a bulion stanie się mętny. · 5 min
Na co patrzeć: Bulion bulgocze i jest równomiernie mętny.
- Ugotuj ziemniaka
Dodaj ziemniaka i czosnek, zmniejsz ogień do żywego gotowania na wolnym ogniu i gotuj, aż brzegi ziemniaków zaczną mięknąć, ale środki pozostaną jędrne. · 8 min
Na co patrzeć: Kawałki ziemniaka wyglądają na lekko przezroczyste przy brzegach.
- Dodaj cukinię
Dodaj cukinię i zieloną papryczkę chili, gotuj delikatnie na wolnym ogniu i zbierz pianę, aby gulasz miał czysty smak, a warzywa pozostały wyraźne. · 5 min
Na co patrzeć: Cukinia mięknie, ale nadal zachowuje kształt.
- Podgrzej tofu
Ostrożnie dodaj kostki tofu, gotuj na wolnym ogniu bez energicznego mieszania i pozwól im się ogrzać w słonym, fermentowanym bulionie. · 5 min
Na co patrzeć: Tofu jest gorące, a bulion delikatnie bulgocze wokół niego.
- Podaj gulasz
Podawaj gulasz bardzo gorący, jeszcze bulgoczący, w miskach, upewniając się, że każda porcja zawiera tofu, ziemniaka, cukinię, chili i dużo bulionu. · 2 min
Na co patrzeć: W każdej misce jest zrównoważona mieszanka bulionu, tofu i warzyw.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 183 |
|---|---|
| Białko | 13 g |
| Węglowodany | 22 g |
| w tym cukry | 5 g |
| Tłuszcz | 6 g |
| w tym nasycone | 1 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1140 mg |
Nutri-ScoreB
Alergeny
Zawiera: soybeans, ryby, soja
Może zawierać: gluten
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
- Podgrzewaj delikatnie na kuchence, aż całość zacznie parować, lekko mieszając, aby tofu pozostało w całości.
Czym zastąpić składniki
Doenjang
- Koreańska pasta sojowa: Użyj tradycyjnej fermentowanej pasty, aby uzyskać smak jak najbardziej zbliżony do oryginału.
Tofu
- Twarde tofu: Twarde tofu dobrze zachowuje kształt podczas gotowania w bulionie.
Cukinia
- Ziemniak: Gulasz będzie bardziej skrobiowy i mniej świeży w smaku.
Ziemniak
- Cukinia: Gulasz będzie lżejszy i mniej sycący.
Bulion z anchois
- Woda: Gulasz będzie mniej wyrazisty i mniej tradycyjny.
Zielona papryczka chili
- Czarny pieprz: Użyj tylko niewielkiej ilości dla ostrości, gdy świeże chili jest niedostępne.
