QiMeal
Dak galbi
Dak galbi · gotowe w 43 min · 4 porcje · 636 kcal na porcję · poziom: średni · 14 składników
Klasyczne koreańskie danie z Chuncheon przygotowywane na płycie lub szerokiej patelni: pikantnie marynowany kurczak, sprężyste kluski ryżowe, kapusta, batat i aromatyczne liście pachnotki.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 23 min
- Razem
- 43 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 636
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 700 gKurczak, udka bez kości i skóry, pokrojone na kawałki na jeden kęs
- 180 gMarynata z gochujang
- 300 gKluski ryżowe tteok, namoczone, jeśli są twarde
- 350 gKapusta, pokrojona na szerokie kawałki
- 300 gBatat, obrany i cienko pokrojony
- 30 gLiść pachnotki, porwany
- 4 ząbekCzosnek, drobno posiekany
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaCukier
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżkaOlej roślinny
- 120 mlWoda
- ⅓ łyżeczkaSól
- ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony
Sprzęt
Kuchenka, Nóż, Deska do krojenia, Miska do mieszania, Łyżka miarowa, Patelnia grillowa, Łopatka, Pokrywka, Termometr szybki, Miski do serwowania
Przygotowanie
- Przygotuj stanowisko
Zgromadź wszystkie składniki, odmierz sosy, namocz twarde kluski ryżowe i przygotuj nóż, deskę, miskę, łopatkę oraz szeroką patelnię lub płytę grillową. · 5 min
Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką
- Zamarynuj kurczaka
Obtocz kurczaka w marynacie z gochujang, czosnku, sosie sojowym, cukrze, oleju sezamowym, soli i czarnym pieprzu, aż każdy kawałek będzie błyszczący. · 10 min
Na co patrzeć: Kurczak jest równomiernie czerwony i błyszczący
- Rozgrzej patelnię
Rozgrzej szeroką patelnię lub płytę grillową z olejem roślinnym na średnio wysokim ogniu, aż olej zacznie lśnić i swobodnie rozprowadzać się po powierzchni. · 3 min
Na co patrzeć: Olej wygląda na błyszczący i płynny
- Obsmaż kurczaka
Dodaj zamarynowanego kurczaka jedną warstwą i smaż, mieszając, aż z zewnątrz straci surowy kolor, a sos zacznie do niego przylegać. · 7 min
Kiedy gotowe: Kurczak dokończy się później i przed podaniem musi osiągnąć 74°C / 165°F.
- Ugotuj warzywa
Dodaj kapustę, batata i wodę, następnie wymieszaj i krótko przykryj, aż kapusta zwiędnie, a batat zacznie mięknąć. · 8 min
Na co patrzeć: Kapusta jest zwiędnięta, a brzegi batata wyglądają na miękkie
- Dodaj kluski ryżowe
Wmieszaj kluski ryżowe i dalej podrzucaj składniki na patelni, aż kluski staną się miękkie i sprężyste, a kurczak osiągnie 74°C / 165°F w najgrubszym kawałku. · 7 min
Kiedy gotowe: Kurczak osiąga 74°C / 165°F, a wypływające soki są klarowne.
- Podawaj na gorąco
Dodaj porwane liście pachnotki, wyłącz ogień i podawaj Dak galbi prosto z patelni, póki kluski ryżowe są nadal sprężyste. · 3 min
Na co patrzeć: Liście pachnotki są tylko lekko zwiędnięte i aromatyczne
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 636 |
|---|---|
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 80 g |
| w tym cukry | 19 g |
| Tłuszcz | 17 g |
| w tym nasycone | 4 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 1735 mg |
Nutri-ScoreB
Alergeny
Zawiera: gluten, soybeans, sezam, soja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 1 mies.
- Podgrzewaj delikatnie pod przykryciem na patelni z odrobiną wody, aż danie będzie parująco gorące, a kluski ryżowe ponownie zmiękną.
Czym zastąpić składniki
Kurczak
- Pierś z kurczaka: Użyj tej samej wagi i smaż delikatnie, ponieważ mięso z piersi szybciej wysycha.
Marynata z gochujang
- Sos sojowy: Użyj tylko wtedy, gdy marynata z gochujang jest niedostępna; efekt będzie znacznie bardziej słony i mniej pikantny.
Kluski ryżowe tteok
- Batat: Dzięki temu danie pozostanie sycące, ale straci charakterystyczną sprężystą teksturę.
Kapusta
- Batat: Użyj dodatkowego batata tylko wtedy, gdy kapusta jest niedostępna; danie będzie słodsze i bardziej zwarte.
Batat
- Kluski ryżowe tteok: Użyj dodatkowych klusek ryżowych, aby uzyskać bardziej sprężystą i mniej słodką wersję.
Liść pachnotki
- Kapusta: Użyj tylko wtedy, gdy pachnotka jest niedostępna, ponieważ ziołowy aromat będzie słabszy.
