QiMeal
Crostini toscani
Crostini toscani · gotowe w 37 min · 4 porcje · 410 kcal na porcję · poziom: średni · 12 składników
Crostini Toscani to pełna charakteru toskańska przystawka: ciepła pasta z wątróbek drobiowych, zaostrzona smakiem anchois i kaparów, podawana na chrupiącym pieczywie.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 22 min
- Razem
- 37 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 410
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 300 gWątróbka drobiowa, oczyszczona
- 12 gAnchois, odsączone
- 20 gKapary, opłukane
- 80 gCebula, drobno pokrojona w kostkę
- 60 mlVin Santo
- 200 gChleb, pokrojony w kromki
- 30 gOliwa z oliwek
- 30 gMasło
- 5 gCzosnek, drobno posiekany
- 2 gSól
- 1 gCzarny pieprz, mielony
- 60 mlWoda
Sprzęt
Piekarnik, Kuchenka, Nóż, Deska do krojenia, Patelnia, Łopatka, Mała miseczka, Blacha do pieczenia, Robot kuchenny, Szczypce, Termometr szybki, Łyżka
Przygotowanie
- Przygotuj składniki
Przed rozpoczęciem gotowania przygotuj odważone składniki, nóż, deskę, patelnię, łopatkę, małą miskę, blachę do pieczenia i malakser. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się w zasięgu ręki.
- Opiecz chleb
Rozgrzej piekarnik do 204°C / 400°F, ułóż kromki chleba na blasze i opiekaj, aż brzegi staną się chrupiące. · 8 min
Na co patrzeć: Chleb jest chrupiący, z lekko złocistymi brzegami.
- Zmiękcz aromatyczne składniki
Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na patelni, dodaj cebulę oraz czosnek i smaż delikatnie, aż zmiękną i pozostaną jasne. · 6 min
Na co patrzeć: Cebula jest błyszcząca i szklista, bez zrumienienia.
- Zrumień wątróbki
Dodaj wątróbki drobiowe, sól i czarny pieprz, a następnie smaż, aż powierzchnia się zrumieni, a środek będzie właśnie ugotowany. · 6 min
Kiedy gotowe: Wątróbka drobiowa osiąga 74°C / 165°F w najgrubszym kawałku.
- Zredukuj wino
Wlej Vin Santo, zeskrob z dna patelni przypieczone cząstki i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się do błyszczącej glazury otaczającej wątróbki. · 4 min
Na co patrzeć: Wino jest syropowate i oblepia mieszankę z wątróbką.
- Posiekaj pastę
Rozdrobnij mieszankę z wątróbką razem z anchois i kaparami w malakserze, dodając wodę, aż pasta będzie dawała się rozsmarować, ale pozostanie lekko rustykalna. · 3 min
Na co patrzeć: Pasta trzyma kształt, ale ma lekko ziarnistą strukturę.
- Podaj crostini
Rozsmaruj ciepłą pastę z wątróbki na opieczonym chlebie i podawaj od razu, gdy crostini są chrupiące i wytrawne w smaku. · 3 min
Na co patrzeć: Każda grzanka jest obficie pokryta pastą i nadal chrupiąca od spodu.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 410 |
|---|---|
| Białko | 19 g |
| Węglowodany | 30 g |
| w tym cukry | 5 g |
| Tłuszcz | 19 g |
| w tym nasycone | 7 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 724 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Zawiera: ryby, gluten, mleko, siarczyny
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 2 dni
- Zamrażarka: tak, do 1 mies.
- Podgrzej pastę z wątróbki delikatnie na kuchence z łyżką wody i opiecz świeży chleb tuż przed podaniem.
Czym zastąpić składniki
Wątróbka drobiowa
- Świeża wątróbka drobiowa: Użyj najświeższych dostępnych wątróbek i usuń zielonkawe plamki oraz błony.
Anchois
- Solone anchois: Jeśli są bardzo słone, krótko je opłucz, a następnie osusz przed posiekaniem.
Kapary
- Anchois: Użyj tylko wtedy, gdy kapary są niedostępne, ponieważ efekt będzie bardziej słony i mniej wyrazisty.
Cebula
- Czosnek: Używaj oszczędnie, ponieważ czosnek jest ostrzejszy i mniej słodki niż cebula.
Vin Santo
- Białe wino: Białe wino daje bardziej wytrawną, nadal tradycyjną wersję sosu z patelni.
Chleb
- Zwykły chleb: Zwarty, niesłodzony bochenek najlepiej się opieka i dobrze utrzymuje ciepłą pastę z wątróbki.
