Calzone napoletano

Składniki · 4 porcje

• 800 gCiasto na pizzę, podzielone
• 300 gRicotta, odsączona
• 160 gSalami, pokrojone w plasterki
• 250 gMozzarella, odsączona i pokrojona w kostkę
• 250 gPomidor, rozdrobniony i odsączony
• 20 gOliwa z oliwek
• 6 gSól
• 2 gCzarny pieprz, mielony

Sprzęt

Piekarnik, Miska do mieszania, Nóż, Łyżka, Wałek do ciasta, Blacha do pieczenia, Papier do pieczenia, Skrobak cukierniczy, Rękawice kuchenne, Łopatka, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników i sprzętu

   Zgromadź odmierzone składniki, 2 miski, nóż, łyżkę, wałek, blachę do pieczenia, papier do pieczenia oraz przygotuj mocno nagrzany piekarnik. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Odsączanie składników farszu

   Dokładnie odsącz mozzarellę i pomidora, następnie pokrój ser w kostkę, a pomidora dopraw 2 g soli, czarnym pieprzem i 10 g oliwy z oliwek. · 5 min

   Na co patrzeć: Pomidor wygląda na gęsty, a przy mozzarelli nie widać kałuż płynu.

3. 3
   Mieszanie farszu z ricotty

   Wymieszaj ricottę z pozostałą solą, następnie delikatnie wmieszaj mozzarellę i salami, aż farsz będzie kremowy, ale wciąż z wyczuwalnymi kawałkami. · 5 min

   Na co patrzeć: Farsz jest kremowy, z widocznymi kawałkami sera i salami.

4. 4
   Formowanie krążków z ciasta

   Podziel ciasto na 4 kule, rozwałkuj każdą na krążek o średnicy 20 cm i pozostaw środki nieco grubsze niż brzegi. · 8 min

   Na co patrzeć: Każdy krążek jest równy, elastyczny i ma około 20 cm szerokości.

5. 5
   Nadziewanie i zamykanie

   Nałóż farsz łyżką na 1 stronę każdego krążka, złóż ciasto na pół, wypchnij uwięzione powietrze i mocno zaciśnij brzeg palcami. · 7 min

   Na co patrzeć: Calzoni są zamknięte w kształcie półksiężyców, z ciasno zaciśniętymi brzegami.

6. 6
   Pieczenie calzone

   Rozprowadź doprawionego pomidora na wierzchu, skrop pozostałą oliwą z oliwek i piecz w 204°C / 400°F, aż ciasto będzie intensywnie złociste. · 22 min

   Na co patrzeć: Skórka jest intensywnie złocista, a farsz bulgocze przy zamkniętym brzegu.

7. 7
   Odpoczynek i podanie

   Odstaw calzoni na 5 minut, następnie podawaj je gorące, gdy skórka jest chrupiąca, a farsz z ricotty płynny i gorący. · 5 min

   Na co patrzeć: Calzoni trzymają kształt i delikatnie parują po otwarciu.