Bindae tteok

Składniki · 4 porcje

• 260 gFasola mung, namoczona przez noc i zmielona
• 180 mlWoda, zimna
• 120 gWieprzowina, mielona
• 160 gKimchi, odsączone i posiekane
• 140 gKiełki fasoli mung, opłukane
• 40 gDymka, cienko pokrojona
• 2 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 15 mlSos sojowy
• 2 łyżeczkaOlej sezamowy
• ¾ łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony
• 4 łyżkaOlej roślinny

Sprzęt

Blender, Kuchenka, Blender, Miska do mieszania, Mała miseczka, Nóż, Deska do krojenia, Patelnia, Łopatka, Chochla, Łyżki miarowe, Talerz

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Przygotuj wszystkie składniki oraz blender, miskę, nóż, deskę do krojenia, patelnię, łopatkę, chochlę, łyżki miarowe i talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Zmiel ciasto z fasoli

   Zmiel namoczoną fasolę mung z wodą, solą i czarnym pieprzem, aż masa będzie w większości gładka, ale nadal lekko ziarnista; w razie potrzeby zeskrobuj masę ze ścianek blendera. · 4 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest bladożółte i gęste, z widocznymi drobnymi ziarenkami fasoli.

3. 3
   Dopraw wieprzowinę

   Wymieszaj wieprzowinę z sosem sojowym, czosnkiem i olejem sezamowym, aż będzie równomiernie pokryta przyprawami, a następnie odstaw ją na czas przygotowania warzyw. · 5 min

   Na co patrzeć: Wieprzowina wygląda lśniąco i jest równomiernie doprawiona.

4. 4
   Dodaj nadzienie

   Dodaj kimchi, kiełki fasoli mung, dymkę i doprawioną wieprzowinę do ciasta z fasoli mung, a następnie delikatnie wymieszaj, aż masa będzie gęsta i jednolita. · 4 min

   Na co patrzeć: Warzywa i wieprzowina są równomiernie rozprowadzone w gęstym cieście.

5. 5
   Rozgrzej patelnię

   Rozgrzej olej roślinny na szerokiej patelni na średnim ogniu, aż zacznie połyskiwać, a mała łyżka ciasta od razu zacznie skwierczeć. · 3 min

   Na co patrzeć: Olej połyskuje, a ciasto po zetknięciu z nim bąbelkuje na brzegach.

6. 6
   Usmaż pierwszą stronę

   Nakładaj chochlą grube porcje ciasta na patelnię, dociśnij każdą do grubości 1 cm i smaż, aż brzegi będą wyglądały na suche, a spód będzie głęboko złocisty. · 5 min

   Na co patrzeć: Brzegi są ścięte, a spód chrupiący i głęboko złocisty.

7. 7
   Odwróć placki

   Ostrożnie odwróć każdy placek i smaż, aż będzie chrupiący, zrumieniony i ugotowany w środku, dodając odmierzoną ilość oleju między partiami w razie potrzeby. · 5 min

   Kiedy gotowe: Wieprzowina osiąga 63°C / 145°F w środku najgrubszego placka.

8. 8
   Odsącz partie

   Przełóż placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, a następnie powtórz z pozostałym ciastem i olejem, aż wszystkie placki będą chrupiące. · 8 min

   Kiedy gotowe: Wieprzowina osiąga 63°C / 145°F w każdej partii.

9. 9
   Podawaj na gorąco

   Podawaj Bindae tteok na gorąco, krojąc duże placki na trójkątne kawałki, aby od razu cieszyć się chrupiącymi brzegami i delikatnym fasolowym środkiem. · 2 min

   Na co patrzeć: Placki parują, mają chrupiące brzegi i są gotowe do jedzenia.