QiMeal
Alfajores
Alfajores · gotowe w 1 h 15 min · 8 porcji · 425 kcal na porcję · poziom: średni · 10 składników
Argentyńskie alfajores łączą delikatne, kruche ciasteczka na skrobi kukurydzianej z gęstym dulce de leche i kokosem, to uwielbiany słodki przysmak do kawy i na uroczystości.
- Przygotowanie
- 35 min
- Gotowanie
- 10 min
- Razem
- 1 h 15 min
- Porcje
- 8
- kcal
- 425
- Trudność
- średni
Składniki · 8 porcji
- 120 gMasło, miękkie
- 80 gCukier, drobny
- 1 szt.Jajko, w temperaturze pokojowej
- 5 mlEkstrakt waniliowy
- 120 gMąka, przesiana
- 180 gSkrobia kukurydziana, przesiana
- 4 gProszek do pieczenia
- 2 gSól, drobna
- 240 gDulce de leche, gęste
- 40 gWiórki kokosowe, suszone (do podania)
Sprzęt
Lodówka, Piekarnik, Miska do mieszania, Sito, Wałek do ciasta, Okrągły wykrojnik, Blacha do pieczenia, Papier do pieczenia, Łopatka, Rękaw cukierniczy, Kratka metalowa, Mikser ręczny
Przygotowanie
- Przygotowanie stanowiska
Przygotuj wszystkie składniki, wagę, miskę, sitko, wałek, wykrawaczkę, blachę do pieczenia, papier do pieczenia, szpatułkę, rękaw cukierniczy i kratkę do studzenia. · 5 min
Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia pod ręką
- Utrzyj masło
Ubij masło z cukrem, aż masa będzie jasna i kremowa, następnie wmieszaj jajko oraz ekstrakt waniliowy, aż całość będzie gładka i lekko błyszcząca. · 6 min
Na co patrzeć: Masa jest jasna, kremowa i gładka
- Wymieszaj ciasto
Przesiej do miski mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól, a następnie delikatnie wymieszaj tylko do momentu powstania miękkiego ciasta. · 5 min
Na co patrzeć: Ciasto jest miękkie i nie widać suchej mąki
- Schłodź ciasto
Schładzaj przykryte ciasto przez 30 minut, aby masło stężało, a ciasteczka zachowały okrągły kształt podczas pieczenia. · 30 min
Na co patrzeć: Ciasto jest chłodne i lekko zwarte
- Wytnij krążki
Rozwałkuj ciasto na grubość 5 mm na lekko oprószonej mąką powierzchni, następnie wytnij 32 małe krążki i ułóż je na papierze do pieczenia. · 10 min
Na co patrzeć: Krążki są równe, gładkie i ułożone w odstępach
- Upiecz ciasteczka
Piecz w 180°C / 356°F przez 8 do 10 minut, aż wierzchy pozostaną blade, a spody będą tylko ledwo złociste. · 10 min
Na co patrzeć: Wierzchy są blade, a spody mają delikatny złoty odcień
- Wystudź ciasteczka
Studź ciasteczka na blasze przez 5 minut, następnie przenieś je na kratkę, aż będą na tyle zwarte, by można było je podnosić bez wyginania. · 15 min
Na co patrzeć: Ciasteczka są utrwalone, chłodne i delikatne
- Przełóż ciasteczka
Rozsmaruj dulce de leche na 16 ciasteczkach, przykryj pozostałymi ciasteczkami i wygładź karmel wokół brzegów. · 8 min
Na co patrzeć: Dulce de leche dochodzi do brzegów, ale nie wypływa
- Obtocz brzegi
Obtocz każdy brzeg w wiórkach kokosowych, aby przykleiły się do dulce de leche, pozostawiając płaskie powierzchnie czyste i delikatne. · 4 min
Na co patrzeć: Kokos tworzy równy pierścień wokół każdego ciasteczka
- Podaj alfajores
Podawaj alfajores w temperaturze pokojowej, gdy kruche ciasteczka są delikatne, a dulce de leche ma głęboki, kremowy smak. · 2 min
Na co patrzeć: Ciasteczka wyglądają schludnie, są blade i obficie nadziane
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 425 |
|---|---|
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 60 g |
| w tym cukry | 27 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| w tym nasycone | 12 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 201 mg |
Nutri-ScoreE
Alergeny
Zawiera: gluten, mleko, jaja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 5 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podawaj w temperaturze pokojowej i unikaj podgrzewania, ponieważ ciepło może rozrzedzić dulce de leche i zmiękczyć wiórki kokosowe.
Czym zastąpić składniki
Jajko
- Mleko: Użyj tylko w razie potrzeby do związania ciasta; ciasteczka będą mniej maślane i mniej bogate w smaku.
Ekstrakt waniliowy
- Cukier: Pomiń wanilię i dodaj odrobinę więcej cukru, jeśli nie masz ekstraktu.
Mąka
- Skrobia kukurydziana: Dodanie większej ilości skrobi kukurydzianej sprawia, że ciasteczka są delikatniejsze.
Skrobia kukurydziana
- Mąka: Użyj tylko w razie konieczności; struktura będzie mniej krucha i mniej klasyczna.
Dulce de leche
- Karmel mleczny: Gęsty karmel przygotowany z mleka i cukru zachowuje klasyczną konsystencję nadzienia.
