Zuppa di lenticchie

Składniki · 4 porcje

• 300 gSoczewica, opłukana
• 180 gSoffritto, drobno pokrojone w kostkę
• 240 gPomidory, rozgniecione
• 80 gPancetta, pokrojona w kostkę
• 2 łyżkaOliwa z oliwek, podzielona
• 2 ząbekCzosnek, zgnieciony
• ¾ łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, świeżo mielony
• 1200 mlWoda, gorąca

Sprzęt

Kuchenka, Duży garnek, Nóż, Deska do krojenia, Łyżka drewniana, Chochla, Dzbanek miarowy, Sito, Miska, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Przygotuj soczewicę, soffritto, pomidory, pancettę, oliwę z oliwek, czosnek, sól, pieprz, wodę, garnek, nóż, deskę, łyżkę i chochlę. · 12 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Opłucz soczewicę

   Opłucz soczewicę pod chłodną wodą, usuń ewentualne zanieczyszczenia i dobrze ją odsącz, zanim trafi do zupy. · 2 min

   Na co patrzeć: Woda po płukaniu jest w większości klarowna.

3. 3
   Wytop pancettę

   Rozgrzej 20 g oliwy z oliwek w garnku, dodaj pancettę i smaż, aż tłuszcz stanie się lśniący, a brzegi zaczną się rumienić. · 6 min

   Na co patrzeć: Pancetta jest lekko złocista, a oliwa pachnąca.

4. 4
   Podsmaż soffritto

   Dodaj soffritto i czosnek, a następnie smaż delikatnie, aż warzywa zmiękną i stracą surowy aromat, nie dopuszczając do mocnego zrumienienia. · 10 min

   Na co patrzeć: Soffritto wygląda na miękkie i lśniące oraz pachnie lekko słodko.

5. 5
   Dodaj bazę zupy

   Wmieszaj pomidory, soczewicę, wodę, sól i czarny pieprz, zeskrobując dno garnka, aby smaki przeszły do płynu. · 3 min

   Na co patrzeć: Płyn ma równomiernie czerwony odcień, a soczewica jest całkowicie zanurzona.

6. 6
   Gotuj do miękkości

   Doprowadź zupę do łagodnego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż soczewica będzie miękka, a bulion lekko zgęstnieje. · 45 min

   Na co patrzeć: Soczewica zachowuje kształt, ale zupa wokół niej wygląda kremowo.

7. 7
   Podawaj na gorąco

   Sprawdź ilość soli, nalej zupę chochlą do ciepłych misek i wykończ każdą porcję pozostałą oliwą z oliwek. · 2 min

   Na co patrzeć: Zupa paruje, ma lśniącą powierzchnię i jest na tyle gęsta, że oblepia chochlę.