Zupa pomidorowa z bazylią

Składniki · 4 porcje

• 1200 gŚwieże pomidory, dojrzałe
• 150 gCebula, drobno pokrojona w kostkę
• 12 gCzosnek, drobno posiekany
• 100 gMarchew, drobno pokrojona w kostkę
• 50 gKoncentrat pomidorowy
• 700 mlBulion warzywny
• 12 gŚwieża bazylia, porwana (do podania)
• 30 gMasło
• 120 mlŚmietanka kremowa
• 30 gParmezan, starty (do podania)
• 6 gSól
• 1 gCzarny pieprz, świeżo mielony
• 5 gCukier
• 0 wg potrzebyWoda, do blanszowania

Sprzęt

Kuchenka, Blender, Waga kuchenna, Dzbanek miarowy, chef's knife, Deska do krojenia, Duży garnek, Łyżka cedzakowa, Miska, Łyżka drewniana, Drobne sitko, Tarka

Przygotowanie

1. 1
   Mise en place

   Przygotuj wszystkie odmierzone składniki oraz wagę, dzbanek, nóż, deskę, duży garnek, łyżkę cedzakową, blender, sitko, tarkę i chochlę. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Blanszowanie pomidorów

   Natnij każdy pomidor płytkim krzyżykiem, gotuj przez 30-60 sekund, krótko ostudź, a następnie obierz, usuń szypułki i grubo posiekaj. · 10 min

   Na co patrzeć: Skórka pomidorów odchodzi i marszczy się w miejscu nacięcia krzyżyka.

3. 3
   Smażenie aromatów

   Rozpuść masło w garnku, dodaj cebulę, marchew i czosnek, a następnie smaż, aż zmiękną i zaczną pachnieć, nie dopuszczając do zbrązowienia czosnku. · 8 min

   Na co patrzeć: Cebula staje się szklista, a krawędzie marchewki wyglądają na błyszczące.

4. 4
   Gotowanie pomidorów

   Dodaj posiekane pomidory i koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj i gotuj przez 10 minut, aż pomidory się rozpadną, a koncentrat zacznie słodko pachnieć. · 10 min

   Na co patrzeć: Pomidory rozpadają się w gęstą, pulchną bazę.

5. 5
   Gotowanie zupy

   Wlej bulion warzywny, zeskrob dno garnka i gotuj bez przykrycia, aż zupa nabierze pełniejszego smaku, a marchew zmięknie. · 15 min

   Na co patrzeć: Powierzchnia delikatnie bulgocze, a kolor pogłębia się do jasnego czerwono-pomarańczowego.

6. 6
   Blendowanie i przecedzanie

   Zblenduj zupę na całkowicie gładką masę, a następnie przeciśnij ją przez drobne sitko do czystego garnka, aby uzyskać jedwabistą konsystencję. · 8 min

   Na co patrzeć: Zupa jest gładka, błyszcząca i pozbawiona pestek oraz skórek.

7. 7
   Wykończenie śmietanką

   Dodaj śmietankę kremową, sól, czarny pieprz i cukier na małym ogniu, delikatnie podgrzewając, ale nie dopuszczając do wrzenia. · 4 min

   Na co patrzeć: Zupa staje się nieco jaśniejsza i wygląda na aksamitną.

8. 8
   Podanie z bazylią

   Nabierz gorącą zupę do misek, wykończ porwaną bazylią i startym parmezanem, a następnie podawaj od razu, bez makaronu ani ryżu. · 3 min

   Na co patrzeć: Zielona bazylia świeżo prezentuje się na kremowej czerwonej zupie z lekkim wykończeniem parmezanem.