Zupa neapolitańska

Składniki · 4 porcje

• 1.2 lBulion mięsno-warzywny
• 120 gDrobny makaron
• 120 gTwardy żółty ser, drobno starty
• 4 szt.Żółtko jajka, oddzielone
• 150 gŚmietana kwaśna
• 1 łyżeczkaKurkuma
• 8 gNatka pietruszki, posiekana (do podania)
• 1 łyżeczkaSól, podzielona
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, świeżo mielony
• 2 lWoda

Sprzęt

Kuchenka, Garnek do zupy, Rondelek, Miska do mieszania, Trzepaczka, Chochla, Tarka, Sitko, Nóż, Deska do krojenia, Miski do serwowania, Łyżka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Odważ wszystkie składniki i przygotuj garnek do zupy, rondel, miskę, trzepaczkę, chochlę, tarkę, cedzak, nóż, deskę oraz miski do podania. · 8 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są w zasięgu ręki.

2. 2
   Gotowanie bulionu

   Podgrzej bulion mięsno-warzywny w garnku do zupy na małym ogniu, aż osiągnie delikatne gotowanie, zbierając szumowiny tylko w razie potrzeby. · 8 min

   Na co patrzeć: Małe bąbelki unoszą się powoli, a powierzchnia lekko drży.

3. 3
   Gotowanie makaronu

   Zagotuj 2 l wody w rondlu, dodaj 4 g soli i drobny makaron, gotuj do miękkości, a następnie odcedź i trzymaj w cieple. · 10 min

   Na co patrzeć: Makaron jest miękki, rozdzielony i nie jest już surowy w środku.

4. 4
   Przygotowanie bazy

   Wymieszaj żółtko jajka ze śmietaną kwaśną w misce, aż masa będzie całkowicie gładka, bez smug żółtka ani śmietany. · 3 min

   Na co patrzeć: Masa jest lśniąca, jasnożółta i jednolita.

5. 5
   Hartowanie mieszanki

   Wlej chochlę 250 ml gorącego bulionu do mieszanki z żółtkiem, cały czas mieszając trzepaczką, a następnie przelej zahartowaną mieszankę z powrotem do garnka. · 3 min

   Na co patrzeć: Masa śmietanowa płynnie się rozluźnia, nie ścinając się.

6. 6
   Topienie sera

   Dodaj drobno starty twardy żółty ser i mieszaj na małym ogniu, aż się rozpuści i zupa będzie gładka, nie dopuszczając do wrzenia. · 4 min

   Na co patrzeć: Ser znika w bulionie, a zupa staje się lekko kremowa.

7. 7
   Doprawianie zupy

   Dodaj kurkumę, pozostałą 2 g sól i czarny pieprz; mieszaj, aż bulion nabierze równomiernie złotego koloru i będzie dobrze zbalansowany w smaku. · 2 min

   Na co patrzeć: Zupa ma ciepły żółty kolor i nie widać w niej grudek przypraw.

8. 8
   Podanie na gorąco

   Rozlej gorącą złotą zupę na odcedzony makaron w miseczkach, udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu. · 2 min

   Na co patrzeć: Każda miska ma makaron przykryty złotą zupą i świeżą zieloną dekorację.