Zupa kalarepowa

Składniki · 5 porcji

• 600 gKalarepa, obrana i pokrojona w kostkę
• 400 gZiemniak, obrany i pokrojony w kostkę
• 150 gMarchew, obrana i pokrojona w kostkę
• 100 gKorzeń pietruszki, obrany i pokrojony w kostkę
• 120 gCebula, pokrojona w kostkę
• 40 gMasło
• 150 gŚmietana, zahartowana
• 1500 mlBulion warzywny, gorący
• 20 gŚwieży koperek, posiekany (do podania)
• 50 gLiść kalarepy, drobno poszatkowany
• 1 ½ łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony

Sprzęt

Kuchenka, Ciężki garnek, Nóż, Deska do krojenia, Obieraczka, Chochla, Miska, Trzepaczka, Tłuczek do ziemniaków, Łyżka drewniana, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zgromadź wszystkie składniki oraz ciężki garnek, nóż, deskę, obieraczkę, chochlę, miskę, trzepaczkę, tłuczek i łyżkę; opłucz warzywa i koperek. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe na blacie roboczym.

2. 2
   Pokrój warzywa

   Obierz kalarepę, ziemniaka, marchew, korzeń pietruszki i cebulę; pokrój je równo w kostkę, a delikatny liść kalarepy drobno poszatkuj. · 10 min

   Na co patrzeć: Warzywa są pokrojone w równe małe kostki, a liść cienko poszatkowany.

3. 3
   Zeszklij warzywa korzeniowe

   Rozpuść masło w garnku na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli; następnie wsyp marchew i korzeń pietruszki na 2 minuty. · 6 min

   Na co patrzeć: Cebula jest błyszcząca i szklista, a warzywa korzeniowe są lekko pokryte masłem.

4. 4
   Gotuj zupę

   Dodaj kalarepę i ziemniaka, wlej bulion warzywny, lekko dopraw solą i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie. · 20 min

   Na co patrzeć: Bulion delikatnie bulgocze, a warzywa są całkowicie zanurzone.

5. 5
   Lekko rozgnieć

   Dociśnij kilka kawałków ziemniaka do ścianki garnka łyżką lub tłuczkiem, aby zagęścić bulion, pozostawiając większość warzyw w kawałkach. · 3 min

   Na co patrzeć: Bulion staje się lekko mętny i gęstszy, ale wciąż widać kawałki warzyw.

6. 6
   Zahartuj śmietanę

   Wymieszaj śmietanę z 1 chochlą gorącego bulionu w misce, a następnie wlej ją z powrotem do zupy, nie doprowadzając do silnego wrzenia, aby pozostała gładka. · 3 min

   Na co patrzeć: Zupa staje się jasna i kremowa, bez zwarzonych smug.

7. 7
   Dopraw na koniec

   Dodaj poszatkowany liść kalarepy, gotuj przez 2 minuty, dopraw solą i czarnym pieprzem, a następnie wmieszaj większość świeżego koperku. · 4 min

   Na co patrzeć: Liście miękną i stają się jasnozielone, a drobinki koperku przebijają przez kremowy bulion.

8. 8
   Podawaj z koperkiem

   Nalej zupę do podgrzanych misek i posyp każdą porcję pozostałym świeżym koperkiem, gdy bulion jest kremowy i bladozielony. · 2 min

   Na co patrzeć: Każda miska paruje, ma kremową konsystencję i jest posypana świeżym zielonym koperkiem.