QiMeal
Zupa kalafiorowa
Zupa kalafiorowa · gotowe w 50 min · 5 porcji · 280 kcal na porcję · poziom: łatwy · 12 składników
Delikatna polska zupa kalafiorowa z miękkimi ziemniakami, słodką marchewką, śmietaną i koperkiem, rozgrzana klasycznym złocistym akcentem kurkumy.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 5
- kcal
- 280
- Trudność
- łatwy
Składniki · 5 porcji
- 800 gKalafior, podzielony na różyczki
- 400 gZiemniak, pokrojony w kostkę
- 200 gMarchewka, pokrojona w plasterki
- 120 gCebula, pokrojona w kostkę
- 10 gCzosnek, drobno posiekany
- 30 gMasło klarowane
- 1500 mlBulion drobiowy, gorący
- 150 gŚmietana, zahartowana
- 15 gKoperek, posiekany (do podania)
- 2 gKurkuma
- 8 gSól
- 2 gCzarny pieprz, mielony
Sprzęt
Kuchenka, Nóż szefa kuchni, Deska do krojenia, Łyżka miarowa, Waga kuchenna, Duży garnek, Chochla, Miska żaroodporna, Trzepaczka, Łyżka drewniana, Widelec, Misa do serwowania
Przygotowanie
- Przygotowanie składników
Przygotuj i odmierz wszystkie składniki; podziel kalafior na różyczki, pokrój w kostkę ziemniaka i cebulę, marchewkę pokrój w plasterki, czosnek drobno posiekaj i przygotuj garnek oraz narzędzia. · 15 min
Na co patrzeć: Warzywa są ułożone w osobnych porcjach, a wszystkie narzędzia są pod ręką.
- Zeszklenie aromatów
Rozgrzej masło klarowane w dużym garnku na średnim ogniu, następnie zeszklij cebulę i czosnek, aż będą lśniące, miękkie i przezroczyste, bez zrumienienia. · 5 min
Na co patrzeć: Cebula jest przezroczysta, a czosnek pachnie łagodnie, bez przypalonych brzegów.
- Dodanie warzyw korzeniowych
Dodaj marchewkę i ziemniaka, mieszaj przez 2 minuty, aby pokryły się tłuszczem, a następnie wlej bulion drobiowy i zeskrob dno garnka do czysta. · 3 min
Na co patrzeć: Ziemniak i marchewka są błyszczące, a bulion pozostaje klarowny wokół warzyw.
- Gotowanie kalafiora
Doprowadź bulion do wrzenia, dodaj różyczki kalafiora, następnie zmniejsz ogień do lekkiego gotowania i gotuj, aż warzywa będą miękkie. · 20 min
Na co patrzeć: Bulion delikatnie bulgocze, a część różyczek kalafiora pozostaje w całości.
- Doprawienie zupy
Dopraw zupę kurkumą, solą i czarnym pieprzem, mieszając, aż bulion nabierze jednolitego, ciepłego, złocistego koloru. · 2 min
Na co patrzeć: Zupa ma równomiernie złoty kolor i widoczne miękkie warzywa.
- Zahartowanie śmietany
Wymieszaj śmietanę z 150 ml gorącego bulionu w misce, a następnie wlej zahartowaną mieszankę z powrotem do garnka, zdejmując go z ognia. · 3 min
Na co patrzeć: Mieszanka śmietanowa jest gładka, a zupa wygląda lekko kremowo, bez zwarzenia.
- Podanie z koperkiem
Podawaj zupę na gorąco w miseczkach, zostawiając część różyczek kalafiora w całości i wykańczając każdą porcję świeżo posiekanym koperkiem. · 2 min
Na co patrzeć: W każdej misce widać złoty bulion, miękkie warzywa, całe różyczki i intensywnie zielony koperek.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 280 |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 32 g |
| w tym cukry | 8 g |
| Tłuszcz | 13 g |
| w tym nasycone | 7 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 1766 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Zawiera: mleko
Czym zastąpić składniki
Kalafior
- Ziemniak: Użyj tylko, jeśli chcesz zwiększyć objętość zupy; kalafior jest składnikiem decydującym o smaku i konsystencji, więc tekstura się zmieni.
Ziemniak
- Marchewka: Zupa będzie słodsza i mniej skrobiowa, ale nadal pozostanie w tradycyjnej bazie warzywnej.
Marchewka
- Ziemniak: Zupa będzie bledsza i mniej słodka, za to o bardziej treściwej konsystencji.
Cebula
- Czosnek: Używaj oszczędnie, ponieważ czosnek jest intensywniejszy i nie ma słodyczy cebuli.
Czosnek
- Cebula: Aromat będzie słodszy i łagodniejszy, z mniejszą ostrością.
Masło klarowane
- Olej słonecznikowy: Użyj, gdy masło klarowane jest niedostępne; zupa straci część maślanego aromatu.
