Zupa fasolowa

Składniki · 6 porcji

• 350 gSuszona biała fasola, rinsed
• 150 gWędzony boczek, diced
• 300 gWędzona kiełbasa, sliced
• 500 gZiemniak, diced
• 180 gMarchew, sliced
• 120 gCebula, diced
• 8 gSłodka papryka
• 40 gKoncentrat pomidorowy
• 4 gMajeranek, dried
• 1 szt.Liść laurowy, dried
• 3 szt.Ziele angielskie
• 1000 mlBulion warzywny
• 2000 mlWoda, cold
• 8 gSól
• 2 gCzarny pieprz, ground

Sprzęt

Kuchenka, Duży garnek, Patelnia, Deska do krojenia, Nóż szefa kuchni, Durszlak, Miska do mieszania, Łyżka drewniana, Tłuczek do ziemniaków, Łyżka miarowa, Chochla, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj sprzęt

   Przygotuj wszystkie składniki, odważ je i ustaw duży garnek, patelnię, deskę do krojenia, nóż, durszlak, miskę, drewnianą łyżkę oraz tłuczek. · 5 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Namocz fasolę

   Opłucz 350 g suszonej białej fasoli, zalej 1000 ml zimnej wody w misce i namaczaj przez 8 godzin lub przez noc. · 8 h

   Na co patrzeć: Fasola napęczniała, a woda do namaczania jest lekko mętna.

3. 3
   Ugotuj fasolę

   Odcedź namoczoną fasolę, przełóż ją do dużego garnka z 1000 ml świeżej wody, krótko zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu do miękkości. · 1 h

   Na co patrzeć: Fasola jest jędrna i kremowa w środku, ale się nie rozpada.

4. 4
   Wytop boczek

   Smaż wędzony boczek pokrojony w kostkę na patelni na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz, a brzegi staną się chrupiące i złociste. · 8 min

   Kiedy gotowe: Boczek jest chrupiący, skwierczący i równomiernie gorący w środku.

5. 5
   Zeszklij cebulę

   Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę do tłuszczu po boczku i smaż, często mieszając, aż stanie się szklista i lekko słodka, bez mocnego zrumienienia. · 4 min

   Na co patrzeć: Cebula wygląda na błyszczącą i półprzezroczystą.

6. 6
   Zbuduj bazę

   Dodaj marchew pokrojoną w plasterki, ugotowaną fasolę z 500 ml wody z gotowania, bulion warzywny i koncentrat pomidorowy do garnka; doprowadź do łagodnego gotowania. · 5 min

   Na co patrzeć: Koncentrat pomidorowy się rozpuszcza, a bulion lekko czerwienieje.

7. 7
   Gotuj zupę

   Gotuj zupę bez przykrycia przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż marchew zacznie mięknąć, a bulion nabierze dymnego smaku. · 20 min

   Na co patrzeć: Drobne bąbelki równomiernie unoszą się do góry, a marchew mięknie.

8. 8
   Dodaj ziemniaki

   Dodaj ziemniaka pokrojonego w kostkę i wędzoną kiełbasę pokrojoną w plasterki, a następnie gotuj delikatnie, aż ziemniak zmięknie, a kiełbasa będzie gorąca. · 18 min

   Kiedy gotowe: Kiełbasa jest gorąca w środku, a ziemniak łatwo rozpada się pod naciskiem łyżki.

9. 9
   Dopraw zupę

   Dopraw słodką papryką, majerankiem, liściem laurowym, zielem angielskim, solą i czarnym pieprzem; krótko gotuj, aby uwolnić aromaty. · 5 min

   Na co patrzeć: Papryka pogłębia kolor bulionu, a majeranek intensywnie pachnie.

10. 10
    Rozgnieć fasolę

    Rozgnieć część fasoli i ziemniaka o ściankę garnka, a następnie wymieszaj je z powrotem, aby naturalnie zagęścić zupę. · 3 min

    Na co patrzeć: Bulion staje się lekko kremowy, a całe ziarna fasoli nadal są widoczne.

11. 11
    Podawaj na gorąco

    Podawaj zupę gorącą w głębokich miskach, dbając, aby każda porcja zawierała fasolę, ziemniaki, marchew, boczek i kiełbasę. · 2 min

    Na co patrzeć: Każda miska jest sycąca, dymna i równomiernie wypełniona.