Zupa cukiniowa

Składniki · 4 porcje

• 700 gCukinia, pokrojona w kostkę
• 300 gZiemniak, obrany i pokrojony w kostkę
• 120 gCebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 30 gMasło klarowane
• 1000 mlBulion warzywny, gorący
• 120 gŚmietana, w temperaturze pokojowej
• 15 gKoperek, posiekany (do podania)
• ¼ łyżeczkaGałka muszkatołowa, mielona
• 1 łyżeczkaSól
• ¼ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony

Sprzęt

Kuchenka, Blender ręczny, Nóż szefa kuchni, Deska do krojenia, Łyżka miarowa, Waga kuchenna, Duży garnek, Łyżka drewniana, Dzbanek miarowy, Mała miseczka, Trzepaczka, Chochla

Przygotowanie

1. 1
   Mise en place

   Przygotuj odmierzone składniki, pokrój w kostkę cukinię, ziemniaka i cebulę, posiekaj czosnek, posiekaj koperek i przygotuj garnek, nóż, deskę, blender, chochlę oraz miskę. · 15 min

   Na co patrzeć: Warzywa są równo pokrojone, koperek posiekany, a nabiał ma temperaturę pokojową.

2. 2
   Zeszklenie aromatów

   Rozpuść masło klarowane w garnku na średnim ogniu, następnie zeszklij cebulę i czosnek, aż zmiękną, staną się lśniące i zaczną słodko pachnieć, ale nie zbrązowieją. · 5 min

   Na co patrzeć: Cebula jest szklista, a czosnek pachnie intensywnie, lecz nie jest złoty.

3. 3
   Dodanie warzyw

   Dodaj do garnka cukinię i ziemniaka, mieszaj przez 2 minuty, aby masło obtoczyło warzywa, a następnie wlej bulion warzywny. · 2 min

   Na co patrzeć: Warzywa są lśniące i tylko przykryte gorącym bulionem.

4. 4
   Gotowanie do miękkości

   Gotuj zupę delikatnie, aż cukinia się rozpadnie, a kostki ziemniaka będą całkowicie miękkie, około 20 minut. · 20 min

   Na co patrzeć: Cukinia jest bardzo miękka, a brzegi ziemniaków zaczynają się rozpadać.

5. 5
   Blendowanie zupy

   Zmiksuj zupę na gładko blenderem ręcznym albo krótko pulsacyjnie i zostaw kilka kawałków, jeśli wolisz domową, bardziej treściwą konsystencję. · 3 min

   Na co patrzeć: Zupa jest bladozielona i kremowa albo częściowo grudkowata, jeśli była krótko miksowana.

6. 6
   Wykończenie śmietaną

   Wymieszaj śmietanę z 1 chochlą gorącej zupy w misce, wlej z powrotem do garnka, a następnie dopraw gałką muszkatołową, solą i czarnym pieprzem. · 3 min

   Na co patrzeć: Śmietana jest całkowicie rozprowadzona, a zupa wygląda jedwabiście bez zwarzonych drobinek.

7. 7
   Podanie z koperkiem

   Nalej zupę do ciepłych misek i tuż przed jedzeniem posyp każdą porcję świeżym koperkiem, aby uzyskać wyraziste polskie letnie wykończenie. · 2 min

   Na co patrzeć: Świeży koperek jest jasnozielony na powierzchni kremowej zupy.